Новогодний салат с морепродуктами

Рецепт новогоднего салата с морепродуктами с пошаговыми фото

Подготовить необходимые ингредиенты для новогоднего салата с морепродуктами.

В супермаркетах можно купить очищенные и неочищенные тушки кальмаров в замороженном виде. Я предпочитаю покупать неочищенные тушки, так как очищенные кальмары продаются в ледяной глазури, которой довольно много, она забирает на себя вес. Мясо качественного кальмара белого или кремового цвета. Тушки кальмаров должны быть упругими и плотными, без механических повреждений.

У кальмаров небольшого размера более выраженный вкус по сравнению с крупными тушками. Не покупайте слипшиеся тушки, это говорит от том, что кальмары неоднократно замораживали. Если в упаковке с кальмарами много ледяной крошки, это тоже значит, что морепродукты размораживались не один раз.

Креветки можно купить свежие, свежезамороженные, варено-замороженные. Есть очищенные варено-мороженные. Какие креветки выбрать, дело каждого. Свежие креветки серого цвета. На панцире не должно быть белых пятен. У свежих креветок хвост слегка закручен. При покупке креветок в упаковке нужно обратить внимание на саму упаковку. Она обязательно должна быть целой.

Размер креветок можно выбрать на свое усмотрение. Я использовала свежие креветки крупные.

Мидии чаще всего продаются варено-замороженные. Отдать предпочтение лучше проверенному производителю.

Вместо шпината и листьев салата отлично подойдет любая салатная зелень: айсберг, мангольд, кресс салат, романо, латук, руккола, фризе.

Для заправки я использовала густой йогурт. Можно взять сметану или майонез. Также можно приготовить заправку на растительном масле с лимонным соком и медом или горчичную.

Кальмар достать из морозилки и разморозить в отделе холодильника. Размороженную тушку переместить в дуршлаг. Хорошо полить кипятком. Под воздействием кипятка кожица легко снимается.

Тушку промыть под струей проточной воды. Удалить хитиновую пластину внутри и внутренности. Этот шаг можно делать руками или кухонной губкой.

Влить около литра воды в кастрюлю и отправить на сильный огонь. Довести до кипения. Немного подсолить.

В кипящую воду опустить подготовленную тушку кальмара. На большом огне довести до кипения. Варить одну минуту на умеренном огне.

Вареный кальмар достать из кипятка и переместить в тарелку. Остудить.

Креветки достать заранее из морозилки и разморозить в отделе холодильника. В кастрюле вскипятить воду. Подсолить. По желанию, можно добавить лавровый лист, перец черный или душистый в горошке и дольку лимона. В кипящую воду опустить размороженные креветки. Перемешать. Варить 2-3 минуты. Время варки зависит от размера креветок. Вареные креветки должны всплыть на поверхность и поменять цвет на розовый.

Вареные креветки откинуть на дуршлаг и остудить.

Мидии перед варкой размораживать необязательно, достаточно промыть холодной проточной водой. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2-3 минуты с момента закипания. Откинуть на дуршлаг и остудить.

Шпинатные листья и салат опустить в емкость с холодной водой на 15-20 минут, чтобы их оживить.

Хорошо обсушить в специальной сушилке для зелени или бумажными полотенцами.

Подобрать глубокий салатник. Добавить листья салата и шпината. Крупные листочки я порвала руками, маленькие оставила целыми.

Остывший кальмар нарезать полосками.

Добавить нарезанный кальмар к салатным листьям.

Креветки очистить от панциря и головы.

Добавить к остальным ингредиентам.

Остывшие мидии добавить в салатник.

Стебли сельдерея промыть и обсушить. Нарезать средними кусочками. Если не любите сельдерей, можно обойтись без него.

Добавить стебли сельдерея к остальным ингредиентам.

Промыть и обсушить помидоры. Разрезать на 4-6 частей, в зависимости от размера томатов.

Добавить нарезанные помидоры к остальным ингредиентам.

Этап хранения. Новогодний салат с морепродуктами можно приготовить заранее – за сутки до праздничного застолья. Чтобы сохранить вкусовые качества и внешний вид ингредиентов, нужно накрыть миску с нарезанными продуктами пищевой пленкой и отправить в холодильник при температуре от +2 до +4 градусов.

За час до праздничного застолья приготовить заправку. В глубокую тарелочку добавить густой йогурт, зернистую горчицу, соус терияки, соль, молотый черный перец.

Все составляющие соуса хорошо перемешать. Попробовать на вкус. При необходимости, откорректировать специями.

Добавить йогуртовую заправку к нарезанным ингредиентам. Хорошо перемешать и можно сразу подавать к праздничному столу.

Новогодний салат с морепродуктами готов. Приятного аппетита!