Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту получается неимоверно вкусным, сытным и ароматным. Готовлю к празднику и на каждый день. Кусочки курицы очень мягкие и нежные, грибочки сочные и ароматные. И все это в сливочном соусе и под сырной корочкой!
Общее время: 40 минут
Время готовки: 20 минут
Порций: 4
Калории: 131
Цена: средняя стоимость
Как приготовить жульен с курицей и грибами по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Филе куриное – 350 г
- Шампиньоны – 200 г
- Сливки – 250 мл 10 %
- Лук репчатый – 130 г
- Мука пшеничная – 20 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
- Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
- Масло растительное – 30 мл
- Сыр твердый – 100 г
Приготовление: Шаг 1
Рецепт жульена с курицей и грибами по классическому рецепту с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления жульена с курицей и грибами по классическому рецепту.
Советы по выбору ингредиентов:
При выборе куриного филе обратить внимание на упаковку, внешний вид, запах, срок годности и условия хранения. Свежее филе упругое на ощупь, нежно-розового цвета. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. Температура хранения охлажденного филе – от -2°С до +4°С не более трех суток.
Грибы для рецепта выбрать твердые и упругие. Я буду использовать шампиньоны. Цвет шампиньонов может быть белым или коричневым. Шляпка не должна быть влажной и липкой. Размер грибов в данном случае не играет важной роли. Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами, предварительно отваренными.
Шаг 2
Подготовить курицу для жульена.
Курицу промыть. При необходимости обрезать лишний жир. Опустить в посуду для варки. Залить холодной водой. Подсолить по вкусу. Можно добавить лавровый лист и душистый перец в горошке. Довести до кипения. Варить на небольшом огне до готовности. Время варки зависит от размера мясного куска, примерно 25-40 минут.
Шаг 3
Грибы хорошо промыть. Нарезать небольшими кусочками вместе с ножками.
Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Использовать любое рафинированное. Можно заменить на топленое масло. Пересыпать нарезанные грибы. Жарить 5-6 минут на большом огне, помешивая.
Шаг 5
Подготовить лук для жульена с курицей и грибами.
Очистить и промыть лук. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиками, можно полукольцами.
Шаг 6
Добавить нарезанный лук к грибам. Жарить на огне ниже среднего 8-10 минут помешивая.
Шаг 7
Остывшую курицу нарезать небольшими кусочками.
Шаг 8
Добавить курицу в сковороду к грибам с луком.
Шаг 9
По вкусу приправить солью, молотым черным перцем, мускатным орехом. Перемешать.
Шаг 10
Всыпать пшеничную муку. Хорошо перемешать.
Шаг 11
Влить к курице с грибами сливки. Подойдут с жирностью 10-20 %.
Шаг 12
Помешивая, прогреть жульен с курицей и грибами до загустения сливочного соуса и отключить огонь.
Шаг 13
Для запекания курицей и грибами жульена, подобрать порционные формочки или специальные кокотницы. Выложить содержимое сковороды в формочки. Мне понадобилось 4 формочки.
Шаг 14
Подготовить сыр для жульена с курицей и грибами.
Твердый сыр натереть на средней терке.
Шаг 15
Добавить тертый сыр в каждую формочку. Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить жульен в горячую духовку до полного расплавления сыра, примерно на 10 минут.
Шаг 16
Немедленно подавать к столу, так как жульен вкусен только в горячем виде.
К жульену можно подать картофельное пюре, вареный рис, гречку, свежие овощи.
Шаг 17
Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!
Жульен с курицей и грибами: классический рецепт
Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту получается неимоверно вкусным, сытным и ароматным. Готовлю к празднику и на каждый день. Кусочки курицы очень мягкие и нежные, грибочки сочные и ароматные. И все это в сливочном соусе и под сырной корочкой!
- Total Time: 40 минут
- Yield: 4
Ingredients
- Филе куриное – 350 г
- Шампиньоны – 200 г
- Сливки – 250 мл 10 %
- Лук репчатый – 130 г
- Мука пшеничная – 20 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
- Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
- Масло растительное – 30 мл
- Сыр твердый – 100 г
Instructions
-
Рецепт жульена с курицей и грибами по классическому рецепту с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления жульена с курицей и грибами по классическому рецепту.
Советы по выбору ингредиентов:
При выборе куриного филе обратить внимание на упаковку, внешний вид, запах, срок годности и условия хранения. Свежее филе упругое на ощупь, нежно-розового цвета. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. Температура хранения охлажденного филе – от -2°С до +4°С не более трех суток.
Грибы для рецепта выбрать твердые и упругие. Я буду использовать шампиньоны. Цвет шампиньонов может быть белым или коричневым. Шляпка не должна быть влажной и липкой. Размер грибов в данном случае не играет важной роли. Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами, предварительно отваренными.
Подготовить курицу для жульена.
Курицу промыть. При необходимости обрезать лишний жир. Опустить в посуду для варки. Залить холодной водой. Подсолить по вкусу. Можно добавить лавровый лист и душистый перец в горошке. Довести до кипения. Варить на небольшом огне до готовности. Время варки зависит от размера мясного куска, примерно 25-40 минут.
Грибы хорошо промыть. Нарезать небольшими кусочками вместе с ножками.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Использовать любое рафинированное. Можно заменить на топленое масло. Пересыпать нарезанные грибы. Жарить 5-6 минут на большом огне, помешивая.
Подготовить лук для жульена с курицей и грибами.
Очистить и промыть лук. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиками, можно полукольцами.
Добавить нарезанный лук к грибам. Жарить на огне ниже среднего 8-10 минут помешивая.
Остывшую курицу нарезать небольшими кусочками.
Добавить курицу в сковороду к грибам с луком.
По вкусу приправить солью, молотым черным перцем, мускатным орехом. Перемешать.
Всыпать пшеничную муку. Хорошо перемешать.
Влить к курице с грибами сливки. Подойдут с жирностью 10-20 %.
Помешивая, прогреть жульен с курицей и грибами до загустения сливочного соуса и отключить огонь.
Для запекания курицей и грибами жульена, подобрать порционные формочки или специальные кокотницы. Выложить содержимое сковороды в формочки. Мне понадобилось 4 формочки.
Подготовить сыр для жульена с курицей и грибами.
Твердый сыр натереть на средней терке.
Добавить тертый сыр в каждую формочку. Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить жульен в горячую духовку до полного расплавления сыра, примерно на 10 минут.
Немедленно подавать к столу, так как жульен вкусен только в горячем виде.
К жульену можно подать картофельное пюре, вареный рис, гречку, свежие овощи.
Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!
- Cook Time: 20 минут
Nutrition
- Calories: 131