Практический каждый год к празднику я экспериментирую с куличами. Всегда же интересно попробовать что-то новенькое. В этом году протестировала кулич с добавлением творожного сыра, и он всем очень понравился.
Кулич получается довольно классического вкуса, в меру сладкий, с нежной пушистой текстурой. В то же время его не назовешь простым, поскольку сыр и масло добавляют сливочных ноток и делают вкус богаче.
Общее время: 3 часа
Время готовки: 45 минут
Порций: 8
Калории: 302
Цена: средняя стоимость
Как приготовить кулич с творожным сыром
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 550 г
- Сыр творожный – 150 г
- Сахар – 180 г
- Сливки – 140 г
- Молоко – 100 г
- Масло сливочное – 100 г
- Дрожжи – 20 г живые
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Цукаты – 80 г микс с изюмом
- Ром – 50 г
- Сахарная пудра – 150 г для глазури
- Ваниль – по желанию
- Соль – 2 щепотка (-и)
Приготовление: Шаг 1
Приготовить все ингредиенты для приготовления кулича с творожным сыром.
Для этого рецепта я брала сыр “Филадельфия”. Можно заменить любым творожным сыром.
От общего количества муки отложить 1 ч.л. муки для цукатов и изюма.
Одно яйцо делим на желток и белок. Белок для глазури, а желток пойдет в тесто.
Для куличей я всегда покупаю свежие живые дрожжи.
Формы для куличей использовались 14 и 17 см в диаметре.
Шаг 2
Цукаты и изюм залить алкоголем. Можно добавить ложку-другую воды, если не хватает указанного количества алкоголя.
Шаг 3
Раскрошить дрожжи. Добавить теплое молоко, сливки и столовую ложку от общего количества сахара. Все хорошенько перемешать и всыпать грамм 100 муки. Венчиком смешать однородное тесто. Чуть гуще, чем на блины.
Накрыть и поставить в теплое место на подъем.
Шаг 4
В миску вбить 2 яйца. Добавить желток и сахар. Поставить взбивать минут на 7 до светлой пены.
Шаг 5
За 20 минут в тепле опара красиво поднялась в 2 раза.
Шаг 6
В миску ко взбитым яйцам добавить пару щепоток соли и ваниль. Всыпать муку и влить опару.
Шаг 7
Замешать мягкое, немного липнущее тесто. Накрыть и поставить примерно на час в теплое место.
Всегда перемешиваю тесто при помощи стационарного миксера, самого обычного с насадками крюками. Тесто перемешивается несколько минут, пока не начнет отставать от стенок.
Если перемешивать руками, то все время хочется добавить больше муки, что нежелательно.
Шаг 8
Через час тесто выросло в 2 раза.
Пришло время добавить творожный сыр. Добавляю его в два захода, хорошенько перемешивая при помощи миксера.
Шаг 9
Далее в два захода добавить мягкое сливочное масло и опять же замешивать пару минут.
Шаг 10
Тем временем цукаты с изюмом процедить и просушить с помощью бумажного полотенца. Присыпать чайной ложкой муки.
Шаг 11
В тесто добавить цукаты с изюмом. Очередной раз все перемешать.
Шаг 12
В итоге мы получаем мягкое и нежное тесто для куличей. Может самую малость липнуть к рукам.
Прикрыть и поставить на подъем.
Шаг 13
Тесто через 40 минут выросло просто фантастически.
Шаг 14
Тесто поместить в формы для куличей, заполнив их примерно на треть.
Для полной надежности форму выстелить бумагой для выпечки. Бумага должна выходить за рамки формы на несколько сантиметров.
Прикрыть и поставить в очередной раз подняться.
Шаг 15
Буквально пол часа в тепле и тесто опять хорошо поднялось.
Поставить куличи в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Шаг 16
Выпекать куличи с творожным сыром примерно 35-40 минут.
Если слишком быстро темнеет верх – прикрыть фольгой.
Проверить на сухую палочку.
Шаг 17
Дать постоять в форме минут 10. После аккуратно “расчехлить” наши куличи и полностью остудить.
Шаг 18
Приготовить глазурь для куличей с творожным сыром.
Для этого куриный белок немного взбить.
Шаг 19
Добавить грамм 100 сахарной пудры. Размешать и посмотреть на густоту. Если хотите густую, белую, медленно стекающую глазурь, то, возможно, вам понадобится больше пудры.
Шаг 20
Залить куличи глазурью, помогая ей равномерно распределиться с помощью ложки.
Шаг 21
Тут же присыпать украшением и дать глазури полностью застыть.
Все, наш кулич с творожным сыром готов!
Приятного аппетита! И всех со Светлой Пасхой!
Кулич с творожным сыром
Практический каждый год к празднику я экспериментирую с куличами. Всегда же интересно попробовать что-то новенькое. В этом году протестировала кулич с добавлением творожного сыра, и он всем очень понравился.
Кулич получается довольно классического вкуса, в меру сладкий, с нежной пушистой текстурой. В то же время его не назовешь простым, поскольку сыр и масло добавляют сливочных ноток и делают вкус богаче.
- Total Time: 3 часа
- Yield: 8
Ingredients
- Мука пшеничная – 550 г
- Сыр творожный – 150 г
- Сахар – 180 г
- Сливки – 140 г
- Молоко – 100 г
- Масло сливочное – 100 г
- Дрожжи – 20 г живые
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Цукаты – 80 г микс с изюмом
- Ром – 50 г
- Сахарная пудра – 150 г для глазури
- Ваниль – по желанию
- Соль – 2 щепотка (-и)
Instructions
-
Приготовить все ингредиенты для приготовления кулича с творожным сыром.
Для этого рецепта я брала сыр “Филадельфия”. Можно заменить любым творожным сыром.
От общего количества муки отложить 1 ч.л. муки для цукатов и изюма.
Одно яйцо делим на желток и белок. Белок для глазури, а желток пойдет в тесто.
Для куличей я всегда покупаю свежие живые дрожжи.
Формы для куличей использовались 14 и 17 см в диаметре.
Цукаты и изюм залить алкоголем. Можно добавить ложку-другую воды, если не хватает указанного количества алкоголя.
Раскрошить дрожжи. Добавить теплое молоко, сливки и столовую ложку от общего количества сахара. Все хорошенько перемешать и всыпать грамм 100 муки. Венчиком смешать однородное тесто. Чуть гуще, чем на блины.
Накрыть и поставить в теплое место на подъем.
В миску вбить 2 яйца. Добавить желток и сахар. Поставить взбивать минут на 7 до светлой пены.
За 20 минут в тепле опара красиво поднялась в 2 раза.
В миску ко взбитым яйцам добавить пару щепоток соли и ваниль. Всыпать муку и влить опару.
Замешать мягкое, немного липнущее тесто. Накрыть и поставить примерно на час в теплое место.
Всегда перемешиваю тесто при помощи стационарного миксера, самого обычного с насадками крюками. Тесто перемешивается несколько минут, пока не начнет отставать от стенок.
Если перемешивать руками, то все время хочется добавить больше муки, что нежелательно.
Через час тесто выросло в 2 раза.
Пришло время добавить творожный сыр. Добавляю его в два захода, хорошенько перемешивая при помощи миксера.
Далее в два захода добавить мягкое сливочное масло и опять же замешивать пару минут.
Тем временем цукаты с изюмом процедить и просушить с помощью бумажного полотенца. Присыпать чайной ложкой муки.
В тесто добавить цукаты с изюмом. Очередной раз все перемешать.
В итоге мы получаем мягкое и нежное тесто для куличей. Может самую малость липнуть к рукам.
Прикрыть и поставить на подъем.
Тесто через 40 минут выросло просто фантастически.
Тесто поместить в формы для куличей, заполнив их примерно на треть.
Для полной надежности форму выстелить бумагой для выпечки. Бумага должна выходить за рамки формы на несколько сантиметров.
Прикрыть и поставить в очередной раз подняться.
Буквально пол часа в тепле и тесто опять хорошо поднялось.
Поставить куличи в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать куличи с творожным сыром примерно 35-40 минут.
Если слишком быстро темнеет верх – прикрыть фольгой.
Проверить на сухую палочку.
Дать постоять в форме минут 10. После аккуратно “расчехлить” наши куличи и полностью остудить.
Приготовить глазурь для куличей с творожным сыром.
Для этого куриный белок немного взбить.
Добавить грамм 100 сахарной пудры. Размешать и посмотреть на густоту. Если хотите густую, белую, медленно стекающую глазурь, то, возможно, вам понадобится больше пудры.
Залить куличи глазурью, помогая ей равномерно распределиться с помощью ложки.
Тут же присыпать украшением и дать глазури полностью застыть.
Все, наш кулич с творожным сыром готов!
Приятного аппетита! И всех со Светлой Пасхой!
- Cook Time: 45 минут
Nutrition
- Calories: 302