Салат “Грибная поляна” с шампиньонами

Подготовить необходимые ингредиенты для салата “Грибная поляна” с шампиньонами.

Куриную грудку можно заменить другими частями курицы, где есть мясо: голени, бедра, окорочка. Мясо желательно использовать охлажденное. Если филе в упаковке, обратите внимание на срок годности. Упаковка должна быть без механических повреждений. Свежее мясо розового цвета, без желтого или серого оттека. Поверхность упругая и плотная. При нажатии пальцем вмятина быстро выравнивается. Запах должен быть приятным.

Морковь выбрать вкусную и сочную. Корнеплоды лучше покупать среднего размера, с закругленным кончиком, плотные на ощупь, гладкие и без механических повреждений.

Вместо соленых огурчиков можно взять маринованные. Укроп можно заменить зеленым луком, петрушкой или другой зеленью.

Майонез лучше всего приготовить домашний или купить в магазине проверенный. Жирность майонеза может быть любой.

Маринованные шампиньоны можно купить в магазине или замариновать в домашних условиях. Использовать небольшие грибочки.

Куриное филе хорошо сполоснуть холодной водой. При необходимости обрезать лишний жир. Опустить в кастрюлю с холодной водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Добавить лавровый лист, черный перец в горошке и немного подсолить. Довести до кипения. Если образуется пенка, удалить шумовкой.

С момента закипания варить на небольшом огне до готовности, примерно, 30-35 минут. Время варки зависит от размера мясного куска. Вареное мясо остудить прямо в бульоне, так оно будет сочнее.

Картофель и морковь хорошо промыть кухонной губкой от грязи. Опустить в кастрюлю и залить холодной водой. Подсолить. Довести до кипения. Варить 20-25 минут. Время варки зависит от размера корнеплодов и сорта. Готовность проверить шпажкой. Вареные овощи легко прокалываются. Достать из кипятка и остудить.

Яйца хорошо промыть проточной холодной водой. Опустить в сотейник с холодной подсоленной водой и дать закипеть. Варить 10 минут на умеренном огне. Достать из кипятка и переместить в холодную воду на 10-15 минут.

Для формовки буду использовать формовочное кольцо. Его диаметр 12,5 см, а высота 7 см.

На плоское блюдо установить формовочное кольцо. На дно кольца выложить грибочки шляпками вниз.

Промыть и обсушить укроп. Толстые стебли удалить. Листики нарезать мелко. Щедро посыпать рубленый укроп на грибочки.

Остывшее куриное мясо нарезать небольшими кубиками. Выложить на грибы. Хорошо утрамбовать ложкой. Еще для этой цели отлично подойдет железная толкушка для картофеля.

Немного поперчить и посолить. Сдобрить майонезом.

Чтобы удобно было отсаживать майонез, я использую одноразовый кондитерский мешок с небольшим отверстием.

Очистить морковь от кожицы. Измельчить на крупной терке. Выложить на мясной слой. Хорошенько утрамбовать. Я немного подсолила и поперчила. Смазать майонезом по вкусу. Количество майонеза можно регулировать на свое усмотрение.

Яйца очистить от скорлупы. Натереть на крупной терке. Выложить на морковку и утрамбовать. Приправить специями и майонезом.

Соленые огурчики сполоснуть и обсушить салфеткой. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать маленькими кубиками. Выложить следующим слоем. Утрамбовать. Сдобрить майонезом.

Очистить картофель от кожицы. Измельчить на крупной терке. Выложить на слой огурцов. Утрамбовать. Смазать майонезом.

Если вы готовите салат “Грибная поляна” заранее, на этом шаге нужно накрыть его пищевой пленой и отправить в холодильник (температура 2-4 градуса).

Я обычно готовлю за день до праздника. Сохраняется он прекрасно.

Перед подачей к столу взять плоскую тарелку и установить сверху на кольцо.

Перевернуть формовочное кольцо вместе с салатом на чистую тарелочку.

Аккуратно снять кольцо.

Я украсила салат снежинками из вареной моркови. Для этого использовала вырубку для печенья. Вы можете украсить по своему вкусу.

Салат “Грибная поляна” с шампиньонами готов. Приятного аппетита!