Рецепт томатного сока на зиму

Рецепт томатного сока на зиму с пошаговыми фото

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления томатного сока на зиму.

Вкус сока напрямую зависит от выбранных томатов. Помидоры должны быть обязательно спелыми, и созреть они должны на кусте. Сорт может быть любым. Помидоры должны быть целыми, без механических повреждений и признаков порчи. Если попадется хоть один испорченный томат, это испортит вкус готового напитка.

Чтобы сок получился густым с мякотью, нужно использовать сорта томатов более мясистые. Чаще всего сок готовят из сорта “сливка”. У меня томаты со своего огорода, вкусные, более сочные, чем мясистые и сладкие. Поэтому сок у меня получится не такой густой.

Что касается специй, их можно не добавлять. Если томаты кислые, количество сахара можно увеличить. По желанию, можно добавить немного душистого и черного перца в горошке.

В большую посуду влить холодную воду. Отправить в емкость помидоры. Хорошо промыть и сполоснуть проточной водой, просматривая внимательно каждый плод на наличие порчи.

Каждый томат разрезать на 3-4 части, в зависимости от размера помидоров, чтобы удобно было их измельчать.

Для получения сока буду использовать соковыжималку. Пропустить нарезанные помидоры через прибор. Если отходы жмыха сочные, можно их отжать через плотную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы потери сока были незначительными. Из указанного количества помидоров у меня получилось 2 л. чистого томатного сока.

Свежеотжатый томатный сок перелить в подходящую кастрюлю. Взять тару побольше, так как при кипении сок активно бурлит, и поднимается пенка. Всыпать по вкусу соль и сахар. Добавить лавровый лист. На большом огне, помешивая, довести до кипения. Кипятить на огне ниже среднего 10-15 минут, время от времени перемешивая. Образовавшуюся пенку я не собираю.

Подобрать подходящую тару для укупорки. Это могут быть стеклянные бутылки или банки. Я буду использовать полулитровые банки с винтовыми крышками. Объем одной банки 500 мл.

Банки с крышками тщательно промыть содой или другим моющим средством. Ополоснуть проточной холодной водой, чтобы удалить остатки моющего средства, и простерилизовать любым удобным способом. Мне больше нравится стерилизация на пару. В кастрюльку на дно я опускаю чистые крышки. Заливаю водой и довожу до кипения. Сверху устанавливаю круг для стерилизации и баночку горлышком вниз. Стерилизую 10-15 минут.

Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машинее читайте ЗДЕСЬ

Разлить кипящий томатный сок по баночкам до самого верха и плотно укупорить. Лавровый лист я удаляю из сока.

Перевернуть и оставить до полного остывания. У меня получилось 3 баночки по 500 мл и немного неполная баночка на пробу. Укутывать томатный сок не нужно.

Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре в квартире. Срок хранения в квартире 18-24 месяца. Если есть прохладный подвал, можно хранить в нем. Это продлит срок хранения, и обязательно нужно, чтобы не было прямых солнечных лучей.

В морозильной камере сок хранится 8-12 месяцев при температуре – 18 градусов. После размораживания в холодильнике срок хранения 3-5 дней. Открытая банка с соком хранится не более семи дней с плотно закрытой крышкой.

Томатный сок на зиму готов. Вкусных вам заготовок!