Сырники с творогом и изюмом – казалось бы, незатейливое блюдо, но получаются они не у всех. Почему? Тут есть один подводный камень:) Имя ему – творог, который и является главным ингредиентом. Он может быть зернистым, сухим или, наоборот, слишком влажным. От его качества и текстуры зависит, какими получатся сырники.
Хороший результат – это когда сырники держат форму, но при этом остаются нежными внутри. Рассказываю, как получить именно такие.
Общее время: 25 минут
Время готовки: 20 минут
Порций: 2
Калории: 180
Цена: очень экономно
Как приготовить сырники с творогом и изюмом
Ингредиенты:
- Творог – 360 г
- Мука пшеничная – 50 г
- Крупа манная – 15 г
- Сахар – 20 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Изюм – 30 г
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Ванильная эссенция – по вкусу
- Сметана – по желанию для подачи
- Масло растительное – 2 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
Приготовить все ингредиенты для сырников с творогом и изюмом.
Творога нужно 360 грамм. Именно такая цифра, потому что моя пачка весит 180 грамм, а делаю из двух. Оптимальная жирность творога 5 – 9%. Он должен быть довольно сухим, без комочков, чуть рассыпчатым. У меня самые обычные брикеты из магазина.
50 грамм муки – это примерно 3 столовых ложки с горкой. Только 1 ложка (грамм 15-20) пойдет в тесто, а остальное – на присыпку при раскатке и формировке сырников.
Манной крупы тоже 1 столовая ложка, как и сахара . Но тут по вкусу. Сырники с таким количеством сахара получаются сладковатыми, но в меру. Учтите, что в составе есть сладкий изюм (горсть, по желанию, можно и увеличить).
Куриное яйцо S размера, чуть больше 50 грамм.
Шаг 2
Изюм промыть и замочить на 10- 15 минут в теплой воде. После воду слить, а изюм просушить с помощью бумажного полотенца, поскольку лишняя влага в сырниках точно не нужна.
Шаг 3
Объединить в миске творог, яйцо, соль, сахар и ваниль. Все перемешать.
Важно! Берите маленькое куриное яйцо. Чем больше яйцо, тем больше придется досыпать муки, а это значит, что сырники забьются и выйдут жесткими.
Соль всегда нужна в сладких изделиях для усиления вкуса.
Шаг 4
Далее в миску добавить муку, манку и изюм. Перемешать. Дать тесту немного постоять для того, чтобы манка начала впитывать жидкость и набухать. По времени – около получаса в холодильнике.
Тут можно сделать ход конем:) Приготовить тесто с вечера, затянуть его пленкой или накрыть крышкой и оставить в холодильнике до утра. Ну, а к завтраку быстро сформировать сырники и прямиком на сковороду. 10- 15 минут, и вы уже наслаждаетесь свежими, горячими сырниками.
Шаг 5
Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто.
Шаг 6
Скатать тесто в ровную, толстую “колбаску”.
Шаг 7
Разделить творожное тесто на части равного размера и сформировать сырники. Обязательно в процессе формировки нужно подсыпать муку, чтобы сырники не прилипали к рабочей поверхности!
Из этого количества теста я делаю 8 толстеньких сырников с творогом и изюмом. Формировать можно просто руками или ножом. Для окончательной, так сказать, аккуратности, можно взять стакан, перевернуть, накрыть им сформированный сырник и резкими движениями сделать несколько кругов. Сырник красиво округляется и выглядит очень презентабельно.
Шаг 8
Нагреть сковороду и влить растительное масло. Обжарить сырники с одной стороны до румяности.
Можно взять ложку растительного и кусочек сливочного масла.
Шаг 9
Сырники перевернуть, немного обжарить на другой стороне, сделать маленький огонь, закрыть крышкой сковороду и довести их до готовности, минуты 3-4, время зависит от толщины ваших сырников.
Шаг 10
Перед тем, как выложить сырник на тарелку, можно промокнуть его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Это не обязательный шаг, но желательный.
Шаг 11
Наши сырники с творогом и изюмом готовы! Подавать можно со сметаной, дополнительным сахаром, растопленным шоколадом, вареньем или джемом, тут уже все исключительно по желанию.
Всем приятного аппетита и вкусных сырников!
Сырники с творогом и изюмом
Сырники с творогом и изюмом – казалось бы, незатейливое блюдо, но получаются они не у всех. Почему? Тут есть один подводный камень:) Имя ему – творог, который и является главным ингредиентом. Он может быть зернистым, сухим или, наоборот, слишком влажным. От его качества и текстуры зависит, какими получатся сырники.
Хороший результат – это когда сырники держат форму, но при этом остаются нежными внутри. Рассказываю, как получить именно такие.
- Total Time: 25 минут
- Yield: 2
Ingredients
- Творог – 360 г
- Мука пшеничная – 50 г
- Крупа манная – 15 г
- Сахар – 20 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Изюм – 30 г
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Ванильная эссенция – по вкусу
- Сметана – по желанию для подачи
- Масло растительное – 2 ст.л.
Instructions
-
Приготовить все ингредиенты для сырников с творогом и изюмом.
Творога нужно 360 грамм. Именно такая цифра, потому что моя пачка весит 180 грамм, а делаю из двух. Оптимальная жирность творога 5 – 9%. Он должен быть довольно сухим, без комочков, чуть рассыпчатым. У меня самые обычные брикеты из магазина.
50 грамм муки – это примерно 3 столовых ложки с горкой. Только 1 ложка (грамм 15-20) пойдет в тесто, а остальное – на присыпку при раскатке и формировке сырников.
Манной крупы тоже 1 столовая ложка, как и сахара . Но тут по вкусу. Сырники с таким количеством сахара получаются сладковатыми, но в меру. Учтите, что в составе есть сладкий изюм (горсть, по желанию, можно и увеличить).
Куриное яйцо S размера, чуть больше 50 грамм.
Изюм промыть и замочить на 10- 15 минут в теплой воде. После воду слить, а изюм просушить с помощью бумажного полотенца, поскольку лишняя влага в сырниках точно не нужна.
Объединить в миске творог, яйцо, соль, сахар и ваниль. Все перемешать.
Важно! Берите маленькое куриное яйцо. Чем больше яйцо, тем больше придется досыпать муки, а это значит, что сырники забьются и выйдут жесткими.
Соль всегда нужна в сладких изделиях для усиления вкуса.
Далее в миску добавить муку, манку и изюм. Перемешать. Дать тесту немного постоять для того, чтобы манка начала впитывать жидкость и набухать. По времени – около получаса в холодильнике.
Тут можно сделать ход конем:) Приготовить тесто с вечера, затянуть его пленкой или накрыть крышкой и оставить в холодильнике до утра. Ну, а к завтраку быстро сформировать сырники и прямиком на сковороду. 10- 15 минут, и вы уже наслаждаетесь свежими, горячими сырниками.
Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто.
Скатать тесто в ровную, толстую “колбаску”.
Разделить творожное тесто на части равного размера и сформировать сырники. Обязательно в процессе формировки нужно подсыпать муку, чтобы сырники не прилипали к рабочей поверхности!
Из этого количества теста я делаю 8 толстеньких сырников с творогом и изюмом. Формировать можно просто руками или ножом. Для окончательной, так сказать, аккуратности, можно взять стакан, перевернуть, накрыть им сформированный сырник и резкими движениями сделать несколько кругов. Сырник красиво округляется и выглядит очень презентабельно.
Нагреть сковороду и влить растительное масло. Обжарить сырники с одной стороны до румяности.
Можно взять ложку растительного и кусочек сливочного масла.
Сырники перевернуть, немного обжарить на другой стороне, сделать маленький огонь, закрыть крышкой сковороду и довести их до готовности, минуты 3-4, время зависит от толщины ваших сырников.
Перед тем, как выложить сырник на тарелку, можно промокнуть его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Это не обязательный шаг, но желательный.
Наши сырники с творогом и изюмом готовы! Подавать можно со сметаной, дополнительным сахаром, растопленным шоколадом, вареньем или джемом, тут уже все исключительно по желанию.
Всем приятного аппетита и вкусных сырников!
- Cook Time: 20 минут
Nutrition
- Calories: 180