Когда появляются первые сезонные овощи, хочется есть их часто и много. Обычные салаты из редиса быстро приедаются. Поэтому, кроме классических рецептов, я готовлю такую закуску. Маринованный редис с огурцами получается немного острым и пряным. И прекрасно дополнит обед или ужин. В моей семье в качестве освежающей закуски к шашлыку идёт просто на ура. Хранится маринованный редис около месяца, а значит его всегда можно приготовить заранее.

Общее время: 25 минут

Время готовки: 25 минут

Порций: 4

Калории: 23

Цена: очень экономно

Как приготовить маринованный редис с огурцами

Ингредиенты:

Редис – 500 г
Огурец – 300 г
Мята – 3 веточка (-и)
Укроп – 4 веточка (-и)
Чеснок – 4 зуб.
Вода – 400 мл
Уксус – 80 мл 4%
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 5 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л. без горки

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все продукты заранее. Из данного количества ингредиентов получается две 500 гр. банки готовой закуски. Банки и крышки к ним нужно хорошо промыть и высушить. Если вы планируете скушать готовый маринованный редис с огурцами в течение недели, то подойдут пластиковые крышки. Если же вы планируете хранить закуску дольше, то в этом случае лучше использовать металлические крышки.

Шаг 2

Приготовить маринад. В кастрюлю вылить воду. Добавить 4 % уксус. Лавровый лист промыть и добавить в кастрюлю. Всыпать сахар, соль и горошины чёрного перца. Всё перемешать. Поставить на огонь. Довести рассол до кипения. Выключить огонь и дать немного постоять.

Шаг 3

Подготовить овощи. Редис хорошо промыть и обсушить. Нарезать редис небольшими кружочками.

Шаг 4

Огурцы хорошо промыть и обсушить. Нарезать чистые огурцы на кружочки.

Шаг 5

Промыть веточки мяты и укропа. Обсушить зелень. Мяту разобрать на листочки. Жёсткий стебель нам не нужен, его можно использовать при заваривании чая. Мелко нарезать листики мяты. У укропа убрать жёсткий стебель и мелко порезать. Чеснок очистить и промыть. Нарезать на небольшие тонкие кусочки. Всё перемешать.

Шаг 6

Выложить на дно подготовленных чистых банок зелень.

Шаг 7

Выложить на зелень подготовленные редис и огурцы. Выкладывать овощи, чередуя слои.

Шаг 8

Залить банки с редисом и огурцами подготовленным рассолом. Рассол должен быть горячим, но не кипящим. Закрыть банки с овощами крышкой. В данном рецепте даётся чуть больше маринада, чем требуется. Это нужно для того, чтобы его наверняка хватило. Ведь количество требуемого маринада зависит не только от объёма банки, но и от плотности выкладывания в ней овощей.

Шаг 9

Остудить банки с овощами на столе, а после убрать в холодильник на сутки. Через сутки – закуска готова. Хранится закуска из редиса и огурцов в течение месяца в холодильнике. Для такого длительного хранения банки с овощами нужно закатать металлическими крышками. Закуска из редиса и огурцов отлично сочетается с мясом.

Редис по данному рецепту выходит пряным и достаточно хрустящим. Если вы хотите, чтобы ваша закуска была ещё более острой, во время приготовления добавьте в банки острый перчик. Его нужно предварительно промыть. Очистить от семян и тонко нарезать кольцами. Выложить подготовленный перчик на зелень. Далее продолжать готовить закуску из редиса и огурцов, исходя из рецепта.

Закуска готова. Приятного аппетита!

Маринованный редис с огурцами

Print Recipe

Total Time: 25 минут
Yield: 4

Ingredients

Редис – 500 г
Огурец – 300 г
Мята – 3 веточка (-и)
Укроп – 4 веточка (-и)
Чеснок – 4 зуб.
Вода – 400 мл
Уксус – 80 мл 4%
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 5 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л. без горки

Instructions

Подготовить все продукты заранее. Из данного количества ингредиентов получается две 500 гр. банки готовой закуски. Банки и крышки к ним нужно хорошо промыть и высушить. Если вы планируете скушать готовый маринованный редис с огурцами в течение недели, то подойдут пластиковые крышки. Если же вы планируете хранить закуску дольше, то в этом случае лучше использовать металлические крышки.