Что же такое мутабель и с чем ее едят? Мутабель – это арабское блюдо в виде пасты из печёных баклажанов, тахини, йогурта и лимонного сока. Такую пасту едят, намазывая на лаваш или на лепёшку питу. Дополняют мутабель по классическому рецепту сладкие зерна граната, пикантный чеснок и оливковое масло.
Раскусывая сладкие зерна граната в нежной пасте с чесноком на лаваше, вы откроете для себя новое потрясающее сочетание вкусов и текстур. А если вы любите такую еду, как хумус, фалафель, тогда и мутабель вам обязательно придется по вкусу.
Традиционное блюдо Ближнего Востока готовить просто и достаточно быстро. Такую закуску можно приготовить к праздничному столу и удивить ваших гостей.
Общее время: 40 минут
Время готовки: 25 минут
Порций: 3
Калории: 104
Цена: средняя стоимость
Как приготовить Мутабель Moutabel по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.
- Кунжутная паста – 4 ст.л. Тахини
- Йогурт – 4 ст.л. Греческий
- Лимон – 1 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Гранат – 30 г
- Масло оливковое – 0.5 ч.л.
- Петрушка – 1 веточка (-и)
- Соль – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
Классический рецепт мутабель с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для мутабель по классическому рецепту.
Баклажаны – основа блюда, их нужно купить среднего размера, желательно неперезревшими. У перезревшего овоща очень много семян.
Йогурт для этого рецепта нужен греческий, так как он готовится по специальной технологии, имеет густую текстуру и приятный вкус.
Ещё один важный компонент – это кунжутная паста тахини. Готовят её из белого кунжута, тщательно перемалывая в однородную пасту. Купить тахини можно в крупных супермаркетах, магазинах здорового питания и на маркетплейсах.
Если вы не смогли купить кунжутную пасту, это тоже не беда. Её можно приготовить дома, если у вас есть кунжут и достаточно мощный блендер. Для этого нужно добавить немного воды – 50-70 мл в 100 грамм кунжута и все перебить блендером в пасту. Вода нужна, чтобы кухонный блендер не перегрелся.
Оливкового масла нужно совсем немного, для подачи готового блюда. Так же, как и зёрен спелого граната, они будут ярким украшением арабского блюда.
Шаг 2
Промыть баклажаны, отрезать хвостики, разрезать вдоль на 2 части. Каждую часть проткнуть вилкой со стороны шкурки.
Шаг 3
Разогреть сковороду гриль. Если необходимо, смазать немного растительным маслом и выложить половинки баклажан.
Чтобы баклажаны были более сочными, можно накрыть их крышкой. Но можно и не накрывать, тогда включите вытяжку, от гриль сковороды будет идти дымок.
Дать прожариться баклажанам с двух сторон до мягкости, примерно 15-20 минут на небольшом огне. Проткнуть овощи вилкой. Если они мягкие, снять с огня.
В оригинальном рецепте баклажаны готовят на открытом огне, обжаривая до мягкости и потемнения шкурки. Чтобы баклажаны имели чудесный дымный вкус. Но в условиях квартиры это сделать сложнее. Поэтому я использую сковороду гриль для получения дымного вкуса.
Если у вас есть возможность приготовить баклажаны на открытом огне, это будет идеально. Но и на обычной сковороде баклажаны тоже можно пропечь до мягкости.
Шаг 4
Дать остыть баклажанам 10-15 минут, снять кожуру. Если вы готовили баклажаны для мутабель по оригинальному классическому рецепту – на огне, можно оставить часть обугленной кожуры для вкуса.
Шаг 5
Очистить чеснок от шелухи, разрезать пополам. Добавлять 1 или 2 зубчика – решайте сами, исходя из ваших предпочтений.
Шаг 6
Положить баклажаны в чашу блендера, добавить греческий йогурт, пасту тахини, всыпать соль и чеснок. Выдавить сок 1 небольшого лимона, желательно через ситечко, чтобы косточки не попали к ингредиентам.
Шаг 7
Перебить все ингредиенты до однородной кремообразной массы. Она должна получиться слегка серого цвета. Попробовать на соль, при необходимости досолите.
Шаг 8
Выложить мутабель на тарелку, дополнить оливковым маслом и зёрнами спелого граната. Если хотите сделать более диетический вариант, можно оливковое масло не добавлять.
Шаг 9
Подавать мутабель по классическому рецепту вместе с лавашом или питой. Украсить листиками петрушки.
Пикантная, в меру кислая и нежная закуска из баклажанов готова. Пробуйте новые блюда и продолжайте экспериментировать. Приятного аппетита.
Мутабель Moutabel – рецепт классический
Что же такое мутабель и с чем ее едят? Мутабель – это арабское блюдо в виде пасты из печёных баклажанов, тахини, йогурта и лимонного сока. Такую пасту едят, намазывая на лаваш или на лепёшку питу. Дополняют мутабель по классическому рецепту сладкие зерна граната, пикантный чеснок и оливковое масло.
Раскусывая сладкие зерна граната в нежной пасте с чесноком на лаваше, вы откроете для себя новое потрясающее сочетание вкусов и текстур. А если вы любите такую еду, как хумус, фалафель, тогда и мутабель вам обязательно придется по вкусу.
Традиционное блюдо Ближнего Востока готовить просто и достаточно быстро. Такую закуску можно приготовить к праздничному столу и удивить ваших гостей.
- Total Time: 40 минут
- Yield: 3
Ingredients
- Баклажан – 2 шт.
- Кунжутная паста – 4 ст.л. Тахини
- Йогурт – 4 ст.л. Греческий
- Лимон – 1 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Гранат – 30 г
- Масло оливковое – 0.5 ч.л.
- Петрушка – 1 веточка (-и)
- Соль – 0.5 ч.л.
Instructions
-
Классический рецепт мутабель с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для мутабель по классическому рецепту.
Баклажаны – основа блюда, их нужно купить среднего размера, желательно неперезревшими. У перезревшего овоща очень много семян.
Йогурт для этого рецепта нужен греческий, так как он готовится по специальной технологии, имеет густую текстуру и приятный вкус.
Ещё один важный компонент – это кунжутная паста тахини. Готовят её из белого кунжута, тщательно перемалывая в однородную пасту. Купить тахини можно в крупных супермаркетах, магазинах здорового питания и на маркетплейсах.
Если вы не смогли купить кунжутную пасту, это тоже не беда. Её можно приготовить дома, если у вас есть кунжут и достаточно мощный блендер. Для этого нужно добавить немного воды – 50-70 мл в 100 грамм кунжута и все перебить блендером в пасту. Вода нужна, чтобы кухонный блендер не перегрелся.
Оливкового масла нужно совсем немного, для подачи готового блюда. Так же, как и зёрен спелого граната, они будут ярким украшением арабского блюда.
Промыть баклажаны, отрезать хвостики, разрезать вдоль на 2 части. Каждую часть проткнуть вилкой со стороны шкурки.
Разогреть сковороду гриль. Если необходимо, смазать немного растительным маслом и выложить половинки баклажан.
Чтобы баклажаны были более сочными, можно накрыть их крышкой. Но можно и не накрывать, тогда включите вытяжку, от гриль сковороды будет идти дымок.
Дать прожариться баклажанам с двух сторон до мягкости, примерно 15-20 минут на небольшом огне. Проткнуть овощи вилкой. Если они мягкие, снять с огня.
В оригинальном рецепте баклажаны готовят на открытом огне, обжаривая до мягкости и потемнения шкурки. Чтобы баклажаны имели чудесный дымный вкус. Но в условиях квартиры это сделать сложнее. Поэтому я использую сковороду гриль для получения дымного вкуса.
Если у вас есть возможность приготовить баклажаны на открытом огне, это будет идеально. Но и на обычной сковороде баклажаны тоже можно пропечь до мягкости.
Дать остыть баклажанам 10-15 минут, снять кожуру. Если вы готовили баклажаны для мутабель по оригинальному классическому рецепту – на огне, можно оставить часть обугленной кожуры для вкуса.
Очистить чеснок от шелухи, разрезать пополам. Добавлять 1 или 2 зубчика – решайте сами, исходя из ваших предпочтений.
Положить баклажаны в чашу блендера, добавить греческий йогурт, пасту тахини, всыпать соль и чеснок. Выдавить сок 1 небольшого лимона, желательно через ситечко, чтобы косточки не попали к ингредиентам.
Перебить все ингредиенты до однородной кремообразной массы. Она должна получиться слегка серого цвета. Попробовать на соль, при необходимости досолите.
Выложить мутабель на тарелку, дополнить оливковым маслом и зёрнами спелого граната. Если хотите сделать более диетический вариант, можно оливковое масло не добавлять.
Подавать мутабель по классическому рецепту вместе с лавашом или питой. Украсить листиками петрушки.
Пикантная, в меру кислая и нежная закуска из баклажанов готова. Пробуйте новые блюда и продолжайте экспериментировать. Приятного аппетита.
- Cook Time: 25 минут
Nutrition
- Calories: 104