В этом рецепте гремолата выступает, как вкусный соус из петрушки с чесноком и лимоном, заправленный растительным маслом.
Рецепт родом из Италии, в нашей кухне он немного видоизменился из приправы в соус, благодаря добавлению оливкового или подсолнечного масла. Но традиционные ингредиенты сохранились – цедра лимона, чеснок и сама петрушка.
Соус гремолата – отличная альтернатива известному соусу песто, но рецепт более доступный. А вот вкусовые качества гремолаты из петрушки очень даже не простые, соус имеет яркий вкус и пикантные нотки чеснока и цедры лимона. Такая заправка отлично дополнит мясо, птицу, белую рыбу и овощной салат. Хранится гремолата из петрушки в холодильнике месяц, без потери цвета и качества соуса.
Общее время: 20 минут
Время готовки: 10 минут
Порций: 1
Калории: 440
Цена: очень экономно
Как приготовить гремолату из петрушки
Ингредиенты:
- Петрушка – 300 г
- Масло растительное – 300 мл
- Лимон – 30 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
Рецепт гремолаты из петрушки с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для рецепта соуса гремолата из петрушки.
Основа соуса – это петрушка, её нужно купить максимально свежую, с молодыми веточками. Тогда большая часть зелени пойдёт в соус, а отходов будет совсем немного. Не стоит покупать петрушку с пожелтевшими листьями, это указывает на то, что петрушка перезрела или имеет повреждения. Вялая петрушка может повлиять на цвет соуса, и он будет тусклым.
Растительное масло подойдёт оливковое или подсолнечное. Если хотите сделать бюджетный вариант соуса, тогда добавляйте подсолнечное. А для более насыщенного вкуса идеально оливковое масло холодного отжима. И третий вариант – сделать 50/50, смешать два вида растительного масла.
Для гремолаты из петрушки нужна цедра лимона и немного лимонного сока, поэтому лимон с очень горькой или сухой кожурой не подойдёт. Соль лучше брать морскую или Гималайскую розовую, т. к. качество соли влияет на вкус готового соуса.
Шаг 2
Отрезать жёсткие веточки у петрушки, чтобы в готовом соусе не попадались твёрдые волокна от них. Подготовленная петрушка для гремолаты должна весить 300 грамм без лишних отходов.
Шаг 3
Тщательно промыть петрушку под проточной водой. Желательно, чтобы вода была слегка тёплой. Это позволит листьям петрушки раскрыть свой аромат благодаря эфирным маслам в них. Но вода не должна быть горячей, чтобы петрушка не завяла и не поменяла свой цвет.
Также необходимо тщательно промыть веточки зелени от остатков почвы или песка в них. Лучше поместить всю петрушку в дуршлаг и промывать в течение 5 минут. После дать стечь лишней воде.
Шаг 4
Разложить влажную петрушку на бумажном полотенце, чтобы лишняя влага ушла. Можно сверху положить ещё одно бумажное полотенце. Петушка должна стать почти сухой.
Шаг 5
Разрезать веточки петрушки на 2-3 части. Ориентируйтесь на мощность вашего блендера. Если блендер мощный, этот этап можно пропустить.
Шаг 6
Положить петрушку в чашу блендера, добавить растительное масло. Я буду использовать оливковое масло вместе с подсолнечным. Также подготовить соль и лимон с кожурой. Кожура лимона даст неповторимый вкус цедры в готовом соусе.
Шаг 7
Положить пару зубчиков очищенного чеснока в блендер к ингредиентам для гремолаты. Если любите вкус чеснока, добавляйте 3 зубчика, а если хотите получить лишь лёгкое послевкусие, можно добавить 1 зубчик чеснока.
Шаг 8
Перебить блендером все ингредиенты до состояния однородного соуса. Он получится ярко-зелёного цвета. При хранении цвет соуса гремолата из петрушки не меняется.
Шаг 9
Готовую гремолату хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Добавлять к любимым блюдам, как соус или заправку. На фото вкусные бутерброды с помидорами, сыром моцарелла и зелёным соусом гремолата.
Благодаря этому соусу можно сделать любой бутерброд или салат очень вкусным. Гремолата всегда под рукой, она отлично хранится в холодильнике. Ароматная, пикантная гремолата украсит яичницу на завтрак или добавит вкуса горячему стейку на ужин.
Соус гремолата из петрушки готов. Приятного аппетита.
Гремолата из петрушки
В этом рецепте гремолата выступает, как вкусный соус из петрушки с чесноком и лимоном, заправленный растительным маслом.
Рецепт родом из Италии, в нашей кухне он немного видоизменился из приправы в соус, благодаря добавлению оливкового или подсолнечного масла. Но традиционные ингредиенты сохранились – цедра лимона, чеснок и сама петрушка.
Соус гремолата – отличная альтернатива известному соусу песто, но рецепт более доступный. А вот вкусовые качества гремолаты из петрушки очень даже не простые, соус имеет яркий вкус и пикантные нотки чеснока и цедры лимона. Такая заправка отлично дополнит мясо, птицу, белую рыбу и овощной салат. Хранится гремолата из петрушки в холодильнике месяц, без потери цвета и качества соуса.
- Total Time: 20 минут
- Yield: 1
Ingredients
- Петрушка – 300 г
- Масло растительное – 300 мл
- Лимон – 30 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Соль – 1 ч.л.
Instructions
-
Рецепт гремолаты из петрушки с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для рецепта соуса гремолата из петрушки.
Основа соуса – это петрушка, её нужно купить максимально свежую, с молодыми веточками. Тогда большая часть зелени пойдёт в соус, а отходов будет совсем немного. Не стоит покупать петрушку с пожелтевшими листьями, это указывает на то, что петрушка перезрела или имеет повреждения. Вялая петрушка может повлиять на цвет соуса, и он будет тусклым.
Растительное масло подойдёт оливковое или подсолнечное. Если хотите сделать бюджетный вариант соуса, тогда добавляйте подсолнечное. А для более насыщенного вкуса идеально оливковое масло холодного отжима. И третий вариант – сделать 50/50, смешать два вида растительного масла.
Для гремолаты из петрушки нужна цедра лимона и немного лимонного сока, поэтому лимон с очень горькой или сухой кожурой не подойдёт. Соль лучше брать морскую или Гималайскую розовую, т. к. качество соли влияет на вкус готового соуса.
Отрезать жёсткие веточки у петрушки, чтобы в готовом соусе не попадались твёрдые волокна от них. Подготовленная петрушка для гремолаты должна весить 300 грамм без лишних отходов.
Тщательно промыть петрушку под проточной водой. Желательно, чтобы вода была слегка тёплой. Это позволит листьям петрушки раскрыть свой аромат благодаря эфирным маслам в них. Но вода не должна быть горячей, чтобы петрушка не завяла и не поменяла свой цвет.
Также необходимо тщательно промыть веточки зелени от остатков почвы или песка в них. Лучше поместить всю петрушку в дуршлаг и промывать в течение 5 минут. После дать стечь лишней воде.
Разложить влажную петрушку на бумажном полотенце, чтобы лишняя влага ушла. Можно сверху положить ещё одно бумажное полотенце. Петушка должна стать почти сухой.
Разрезать веточки петрушки на 2-3 части. Ориентируйтесь на мощность вашего блендера. Если блендер мощный, этот этап можно пропустить.
Положить петрушку в чашу блендера, добавить растительное масло. Я буду использовать оливковое масло вместе с подсолнечным. Также подготовить соль и лимон с кожурой. Кожура лимона даст неповторимый вкус цедры в готовом соусе.
Положить пару зубчиков очищенного чеснока в блендер к ингредиентам для гремолаты. Если любите вкус чеснока, добавляйте 3 зубчика, а если хотите получить лишь лёгкое послевкусие, можно добавить 1 зубчик чеснока.
Перебить блендером все ингредиенты до состояния однородного соуса. Он получится ярко-зелёного цвета. При хранении цвет соуса гремолата из петрушки не меняется.
Готовую гремолату хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Добавлять к любимым блюдам, как соус или заправку. На фото вкусные бутерброды с помидорами, сыром моцарелла и зелёным соусом гремолата.
Благодаря этому соусу можно сделать любой бутерброд или салат очень вкусным. Гремолата всегда под рукой, она отлично хранится в холодильнике. Ароматная, пикантная гремолата украсит яичницу на завтрак или добавит вкуса горячему стейку на ужин.
Соус гремолата из петрушки готов. Приятного аппетита.
- Cook Time: 10 минут
Nutrition
- Calories: 440