Наверное, сколько хозяек, столько и рецептов окрошки: кто-то делает только на квасе и не понимает кефирных, кто-то разбавляет сметану или использует йогурт. Я из тех, кто любит только на кефире, но… без колбасы. А вот мой муж не представляет окрошку без этого ингредиента. Посему сегодня будет окрошка на кефире с колбасой как раз для моего мужа.

Общее время: 40 минут

Время готовки: 20 минут

Порций: 8

Калории: 59

Цена: очень экономно

Как приготовить окрошку на кефире с колбасой

Ингредиенты:

Огурец – 250 г
Редис – 150 г
Картофель – 350 г
Лук зеленый – 50 г
Колбаса – 150 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Кефир – 1.5 л
Вода – 0.5 л или газировка
Сок лимонный – 1 ст.л.
Укроп – 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Сахар – 1 ст.л. по желанию

Приготовление: Шаг 1

Этот вариант окрошки на кефире с колбасой – самый простейший. В нее для вкуса можно добавлять измельченный чеснок, хрен, черный перец.

Поставьте варить яйца до состояния вкрутую.

Для начала приготовим картофель. Его варим до готовности в кожуре, хорошенько перед этим промыв. Поскольку картофель предварительно не чистим, я после приготовления заливаю его холодной водой (пару раз воду меняю). Таким образом, через 10-15 минут клубни уже совершенно остывают. После этого его очищаю и измельчаю на небольшие кубики.

Колбасу я беру типа докторской и тоже режу кубиком.

Шаг 2

Редис и огурцы промыть, обрезать все хвостики и произвольно не крупно нарезать. Я шинкую тонкой соломкой с помощью терки Бёрнер. Вполне можно потереть овощи просто на крупной стороне терки или опять же порезать не очень большим кубиком.

Шаг 3

Перья зеленого лука промыть и тоже мелко порезать. Я поспешила и просто в порезанном виде закинула их в кастрюлю, добавляя дальше остальные ингредиенты. Но будет порядком лучше, если вы вкинете лук, пару щепоток соли и перетрете все это дело прямо в кастрюле, пока лук не пустит сок.

Укроп взяла свежезамороженный. Еще весной собрала первый свежий укропчик и заморозила – очень удобно, всегда под рукой.

Шаг 4

Совершенно забыла в фотосессии про яйца. Их остудить, почистить и порезать мелким кубиком.

Все ингредиенты соединяем в кастрюле и заливаем кефиром. Добавляем ложку свежевыжатого лимонного сока, соль, разбавляем немного водой или минералкой.

Шаг 5

Всё перемешиваем и, конечно, пробуем. Я обязательно добавляю сахар, который делает вкус более нежным. Регулируйте соль и, по желанию, добавляйте все те специи и приправы, о которых я рассказывала в начале первого пункта. Мне нравится там чеснок и перец.

Моя подруга, например, никогда не режет картофель, а измельчает его практически в пюре с помощью толкушки, таким образом, придавая окрошке этакую густоту. Можете попробовать и этот вариант.

Просто, до боли знакомо и любимо. Лучшее блюдо для обеда жарким днем! Приятного аппетита!

Окрошка на кефире с колбасой

Print Recipe

Total Time: 40 минут
Yield: 8

Ingredients

Огурец – 250 г
Редис – 150 г
Картофель – 350 г
Лук зеленый – 50 г
Колбаса – 150 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Кефир – 1.5 л
Вода – 0.5 л или газировка
Сок лимонный – 1 ст.л.
Укроп – 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Сахар – 1 ст.л. по желанию

Instructions

Этот вариант окрошки на кефире с колбасой – самый простейший. В нее для вкуса можно добавлять измельченный чеснок, хрен, черный перец.

Поставьте варить яйца до состояния вкрутую.

Для начала приготовим картофель. Его варим до готовности в кожуре, хорошенько перед этим промыв. Поскольку картофель предварительно не чистим, я после приготовления заливаю его холодной водой (пару раз воду меняю). Таким образом, через 10-15 минут клубни уже совершенно остывают. После этого его очищаю и измельчаю на небольшие кубики.

Колбасу я беру типа докторской и тоже режу кубиком.