Кто не любит пельмени? По моему, таких людей очень мало. А кто любит их лепить? Подозреваю, что желающих-любителей окажется также мало. Тогда давайте приготовим всё то же, только без лепки – ленивые пельмени на сковороде.

Конечно, их уж точно не назовешь настоящими, русскими, но всё равно получается вкусно. И вкус этот действительно получается пельменным:)

Общее время: 1 час 30 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Порций: 5

Калории: 144

Цена: средняя стоимость

Как приготовить ленивые пельмени на сковороде

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 380 г
Яйцо куриное – 2 шт. (каждое 60-62 грамма)
Вода – 100 г
Соль – 2 щепотка (-и)
Масло растительное – 1 ст.л.
Свинина – 250 г
Говядина – 250 г
Лук репчатый – 200 г (для фарша)
Яйцо куриное – 1 шт. (для фарша)
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Бульон – 300 г (для 1 соуса)
Лук репчатый – 200 г (для 1 соуса)
Перец сладкий красный – 150 г (для 2 соуса)
Лук репчатый – 150 г (для 2 соуса)
Помидор – 4 шт. (для 2 соуса)
Чеснок – 4 зуб. (для обоих соусов)
Сахар – 1 ч.л. (для 2 соуса)
Базилик сушеный – 1 ч.л. (для 2 соуса)
Перец чили – по вкусу (для 2 соуса)
Вода – 200 г (для 2 соуса)
Соль – по вкусу (для 2 соуса)
Масло сливочное – по желанию (для обоих соусов)
Масло растительное – 4 ст.л. (для жарки)
Зелень – по вкусу (для 1 соуса)
Сметана – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Тесто я делаю в большой миске. Муку просеять. Выше я уже говорила вам про муку, которая у всех и повсюду разная. Поэтому давайте начнем с 350 грамм. В отдельной мисочке смешать 2 яйца, ложку растительного масла, соль, воду и все это добавить к муке. Замешиваем тесто, но без фанатизма. Лучше и удобнее всё это дело закончить на столе.

Шаг 2

Далее хорошенько вымешиваем наше тесто. Процесс продлится не меньше 5 минут. Оно не должно липнуть к рукам, поэтому если вы видите, что хочется еще муки – добавляйте понемногу оставшиеся 30 грамм. Завернуть тесто в пленку и отложить на 20-30 минут. За это время сделаем фарш и луковую подушку.

Шаг 3

Я никогда не покупаю готовый фарш и вам не советую. Лучше взять мясо и перемолоть. Вполне нормально с одной свининой, бараниной или телятиной. С чистой говядиной мне не особо нравится, но это дело вкуса.

Перемолоть мясо (в моем случае свинину с говядиной) вместе с луком, добавить соль, перец, яйцо и перемешать. Как то я просто забыла добавить в фарш яйцо – блюдо получилось ничуть не хуже и ничего не развалилось.

Шаг 4

Чеснок почистить и измельчить. Лук почистить и порезать полукольцами. Сковороду нагреть, добавить пару ложек растительного масла и обжарить на малом огне лук до прозрачности.В самом конце,секунд за 30,добавить чеснок и обжарить всё вместе. Сковороду выключить и вернемся к нашему тесту.

Шаг 5

Стол немного присыпать мукой. Тесто я делю на 2 части. Одну заворачиваю обратно в пленку, вторую раскатываю в этакую колбаску, а затем в прямоугольник, в процессе несколько раз переворачивая его. Толщина-около миллиметра. Сверху равномерно распределить половину фарша.

Шаг 6

Тесто скатать в рулет и разрезать на шайбы, размером около 4-5 см.

Шаг 7

Распределяем наши ленивые пельмени по луковой подушке, добавляем бульон, примерно по столовой ложке измельченной зелени (в моем случае петрушки и укропа), грамм 20 сливочного масла (если хотите), закрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим около 30 минут.

Шаг 8

Как видите, рулетики расположены на не малом расстоянии друг от друга. В процессе готовки они увеличатся раза в полтора, а то и два. Давайте заглянем под крышку уже через 20 минут. Красота! Если надо – добавьте дополнительно немного бульона или воды.

Шаг 9

Ну а пока готовится первый заход, раскатаем вторую половину теста, проделаем все те же операции и разрезаем на шайбы.

Далее второй вариант соуса-подушки. Лук порезать полукольцами, паприку соломкой, помидоры дольками, чеснок измельчить. В сковороду добавляем пару ложек растительного масла, грамм 10 сливочного и сначала обжариваем до легкой золотистости лук, далее добавляем чеснок и перец, обжариваем еще пару минут. Добавляем помидоры и еще минута обжарки.

Сейчас, когда помидоры не самые лучшие я использую их в своем соку. 4 помидора+200 гр воды заменяются на 400 гр банку томатов в собственном соку, вместе с этим самым соком и +100 гр воды.

Итак, соус после добавления помидоров и воды закипел, засыпаем сахар, соль, по желанию – немного перца чили, базилик и базируем сверху вторую порцию ленивых пельменей. Закрываем крышкой и готовим на малом огне 25-30 минут. Если увидели, что жидкости минут через 15-20 почти не осталось – немного добавьте.

Шаг 10

Детям подаю со сметаной ( а перед оной еще по кусочку масла сверху, на каждый рулет-пельмень).

Шаг 11

Себе же и мужу я кладу побольше овощного соуса, который мне напоминает любимое лечо! Внимание! Если вы задумаете только один из предложенных соусов, ингредиенты на него надо увеличить вдвое.

Приятного аппетита!

Ленивые пельмени на сковороде – рецепт с пошаговыми фото

Print Recipe

Total Time: 1 час 30 минут
Yield: 5

Ingredients

Мука пшеничная – 380 г
Яйцо куриное – 2 шт. (каждое 60-62 грамма)
Вода – 100 г
Соль – 2 щепотка (-и)
Масло растительное – 1 ст.л.
Свинина – 250 г
Говядина – 250 г
Лук репчатый – 200 г (для фарша)
Яйцо куриное – 1 шт. (для фарша)
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Бульон – 300 г (для 1 соуса)
Лук репчатый – 200 г (для 1 соуса)
Перец сладкий красный – 150 г (для 2 соуса)
Лук репчатый – 150 г (для 2 соуса)
Помидор – 4 шт. (для 2 соуса)
Чеснок – 4 зуб. (для обоих соусов)
Сахар – 1 ч.л. (для 2 соуса)
Базилик сушеный – 1 ч.л. (для 2 соуса)
Перец чили – по вкусу (для 2 соуса)
Вода – 200 г (для 2 соуса)
Соль – по вкусу (для 2 соуса)
Масло сливочное – по желанию (для обоих соусов)
Масло растительное – 4 ст.л. (для жарки)
Зелень – по вкусу (для 1 соуса)
Сметана – по вкусу

Instructions

Тесто я делаю в большой миске. Муку просеять. Выше я уже говорила вам про муку, которая у всех и повсюду разная. Поэтому давайте начнем с 350 грамм. В отдельной мисочке смешать 2 яйца, ложку растительного масла, соль, воду и все это добавить к муке. Замешиваем тесто, но без фанатизма. Лучше и удобнее всё это дело закончить на столе.