Холодный суп гаспачо – традиционное испанское блюдо. Так как пошло оно из народа и завоевало любовь многих, не существует одного верного рецепта этого вкусного супа. В каждом регионе Испании его готовят по-разному. Можно сделать гаспачо из одних лишь помидор, и в каждом регионе страны это будут разные сорта томатов.
Помидоры – это база к холодному супу гаспачо. К ним добавляют болгарский перец, свежий огурец, ароматный базилик, зелёный или красный лук. Конечно же, оливковое масло, качественную морскую соль, не самый свежий хлеб и чеснок.
В этом рецепте суп гаспачо готовится с креветками и получается ароматным, невероятно вкусным, нежным, охлаждающим в летний день и более сытным, чем привычный рецепт. Запах обжаренных креветок с чесноком и томатов с базиликом повышает аппетит моментально.
Не нужно долго стоять у плиты. Готовьте летом простой и вкусный холодный суп гаспачо с креветками.
Общее время: 2 часа 25 минут
Время готовки: 25 минут
Порций: 4
Калории: 68
Цена: средняя стоимость
Как приготовить гаспачо с креветками
Ингредиенты:
- Помидор – 700 г
- Креветки – 250 г
- Перец болгарский – 150 г
- Огурец – 150 г
- Хлеб – 100 г
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Базилик – 3 веточка (-и)
- Лук зеленый – 50 г
- Соус бальзамический – 1 ст.л.
- Лайм – 0.5 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Перец черный – 2 щепотка (-и)
- Лед – 4 шт.
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все необходимые ингредиенты для гаспачо с креветками.
Помидоры выбирайте самые спелые, сочные, мясистые и ароматные. Можно брать несколько видов: красные, розовые, желтые.
Хлеб для этого рецепта я взяла двух видов: мягкий, воздушный кукурузный и цельнозерновой с семечками льна. Прелесть этого рецепта в том, что можно экспериментировать с любимыми продуктами, результат вас порадует.
Лайм можно заменить на лимон, большой разницы не будет.
Креветки я рекомендую брать не обработанные, т. е. не сваренные. Свежемороженые креветки легко и быстро приготовить, а вкус, сочность и нежность будет выше всяких похвал.
Шаг 2
Очистить помидоры от кожуры, для этого сделать неглубокие надрезы ножом вдоль томатов. Залить помидоры кипятком, оставить на 2-3 минуты в горячей воде, а после залить холодной водой. Вытащить помидоры из воды и очистить. Благодаря бланшировке легко и просто снять кожуру с помидор.
Шаг 3
Очистить от кожуры огурцы, удалить горькую часть. Порезать на небольшие кусочки. Болгарский перец так же необходимо очистить от кожуры, самый быстрый способ – с помощью овощечистки. Если не убрать кожуру у сладкого перца, тогда у готового гаспачо с креветками будет грубая текстура. Удалить семечки и плодоножку, порезать болгарский перец на небольшие кусочки.
Шаг 4
Помыть зелень, очистить зубчики чеснока от шелухи. Мелко покрошить зелёный лук, базилик и чеснок.
Шаг 5
Порезать хлеб на небольшие кубики, сложить в глубокую миску.
Шаг 6
Порезать помидоры на мелкие кусочки и добавить в миску с хлебом. Высыпать порезанные огурцы, болгарский перец, чеснок и зелень. Добавить оливковое масло, сок половины лайма или четверти лимона. Посолить 2-3 щепотками соли и влить бальзамический соус.
Шаг 7
Перемешать всё содержимое, утрамбовать, можно поставить под пресс, чтобы овощи хорошо промариновалась. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Но, чем дольше овощи маринуются вместе с хлебом и специями в оливковом масле, тем суп будет вкуснее. Его можно делать утром, а к вечеру поужинать превосходным холодным супом.
Шаг 8
Креветки очистить от панциря, разрезать вдоль с двух сторон и убрать кишечную вену. У крупных креветок она достаточно большая. Промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце. Разогреть сковороду, добавить 1 ч. л. оливкового масла, разрезанный пополам зубчик чеснока для аромата и выложить очищенные креветки.
Шаг 9
Обжарить с двух сторон креветки до оранжевого цвета, это займёт 2-3 минуты, всё зависит от величины креветок и температуры. Главное, не пережарить, мясо креветки очень нежное и сочное. Снять с огня, немного посолить и добавить чёрного перца по вкусу.
Шаг 10
Перебить блендером овощи, которые провели 2 часа в холодильнике. Суп должен быть приятной текстуры, не сильно жидкий, густоту можно разбавить кубиками льда. Попробовать на соль. Если не хватает пикантности, добавить немного сока лайма и пару капель бальзамического соуса. Суп должен быть приятной, прохладной температуры.
Шаг 11
Выложить креветки на холодный суп гаспачо. Если суп правильной текстуры, креветки не утонут в нём. Сбрызнуть оливковым маслом, украсить листиками базилика. Подавать с кусочком лайма, дополнительной порцией креветок и сухариками.
Гаспачо с креветками – это настоящее гастрономическое удовольствие в летний день. А ещё невероятно вкусное сочетание томатного супа и нежных креветок. Приятного аппетита.
Гаспачо с креветками
Холодный суп гаспачо – традиционное испанское блюдо. Так как пошло оно из народа и завоевало любовь многих, не существует одного верного рецепта этого вкусного супа. В каждом регионе Испании его готовят по-разному. Можно сделать гаспачо из одних лишь помидор, и в каждом регионе страны это будут разные сорта томатов.
Помидоры – это база к холодному супу гаспачо. К ним добавляют болгарский перец, свежий огурец, ароматный базилик, зелёный или красный лук. Конечно же, оливковое масло, качественную морскую соль, не самый свежий хлеб и чеснок.
В этом рецепте суп гаспачо готовится с креветками и получается ароматным, невероятно вкусным, нежным, охлаждающим в летний день и более сытным, чем привычный рецепт. Запах обжаренных креветок с чесноком и томатов с базиликом повышает аппетит моментально.
Не нужно долго стоять у плиты. Готовьте летом простой и вкусный холодный суп гаспачо с креветками.
- Total Time: 2 часа 25 минут
- Yield: 4
Ingredients
- Помидор – 700 г
- Креветки – 250 г
- Перец болгарский – 150 г
- Огурец – 150 г
- Хлеб – 100 г
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Базилик – 3 веточка (-и)
- Лук зеленый – 50 г
- Соус бальзамический – 1 ст.л.
- Лайм – 0.5 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Перец черный – 2 щепотка (-и)
- Лед – 4 шт.
- Соль – 1 ч.л.
Instructions
-
Подготовить все необходимые ингредиенты для гаспачо с креветками.
Помидоры выбирайте самые спелые, сочные, мясистые и ароматные. Можно брать несколько видов: красные, розовые, желтые.
Хлеб для этого рецепта я взяла двух видов: мягкий, воздушный кукурузный и цельнозерновой с семечками льна. Прелесть этого рецепта в том, что можно экспериментировать с любимыми продуктами, результат вас порадует.
Лайм можно заменить на лимон, большой разницы не будет.
Креветки я рекомендую брать не обработанные, т. е. не сваренные. Свежемороженые креветки легко и быстро приготовить, а вкус, сочность и нежность будет выше всяких похвал.
Очистить помидоры от кожуры, для этого сделать неглубокие надрезы ножом вдоль томатов. Залить помидоры кипятком, оставить на 2-3 минуты в горячей воде, а после залить холодной водой. Вытащить помидоры из воды и очистить. Благодаря бланшировке легко и просто снять кожуру с помидор.
Очистить от кожуры огурцы, удалить горькую часть. Порезать на небольшие кусочки. Болгарский перец так же необходимо очистить от кожуры, самый быстрый способ – с помощью овощечистки. Если не убрать кожуру у сладкого перца, тогда у готового гаспачо с креветками будет грубая текстура. Удалить семечки и плодоножку, порезать болгарский перец на небольшие кусочки.
Помыть зелень, очистить зубчики чеснока от шелухи. Мелко покрошить зелёный лук, базилик и чеснок.
Порезать хлеб на небольшие кубики, сложить в глубокую миску.
Порезать помидоры на мелкие кусочки и добавить в миску с хлебом. Высыпать порезанные огурцы, болгарский перец, чеснок и зелень. Добавить оливковое масло, сок половины лайма или четверти лимона. Посолить 2-3 щепотками соли и влить бальзамический соус.
Перемешать всё содержимое, утрамбовать, можно поставить под пресс, чтобы овощи хорошо промариновалась. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Но, чем дольше овощи маринуются вместе с хлебом и специями в оливковом масле, тем суп будет вкуснее. Его можно делать утром, а к вечеру поужинать превосходным холодным супом.
Креветки очистить от панциря, разрезать вдоль с двух сторон и убрать кишечную вену. У крупных креветок она достаточно большая. Промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце. Разогреть сковороду, добавить 1 ч. л. оливкового масла, разрезанный пополам зубчик чеснока для аромата и выложить очищенные креветки.
Обжарить с двух сторон креветки до оранжевого цвета, это займёт 2-3 минуты, всё зависит от величины креветок и температуры. Главное, не пережарить, мясо креветки очень нежное и сочное. Снять с огня, немного посолить и добавить чёрного перца по вкусу.
Перебить блендером овощи, которые провели 2 часа в холодильнике. Суп должен быть приятной текстуры, не сильно жидкий, густоту можно разбавить кубиками льда. Попробовать на соль. Если не хватает пикантности, добавить немного сока лайма и пару капель бальзамического соуса. Суп должен быть приятной, прохладной температуры.
Выложить креветки на холодный суп гаспачо. Если суп правильной текстуры, креветки не утонут в нём. Сбрызнуть оливковым маслом, украсить листиками базилика. Подавать с кусочком лайма, дополнительной порцией креветок и сухариками.
Гаспачо с креветками – это настоящее гастрономическое удовольствие в летний день. А ещё невероятно вкусное сочетание томатного супа и нежных креветок. Приятного аппетита.
- Cook Time: 25 минут
Nutrition
- Calories: 68