Курицу промыть. Положить в кастрюлю. Добавить 3 литра воды. Поставить на средний огонь. Довести до кипения. Варить около 30-40 минут, периодически снимая пену, чтобы бульон получился чистым и прозрачным.

Пока варится курица, очистить картофель.

Нарезать картофель на небольшие кубики, чтобы он быстрее сварился.

Лук очистить и нарезать на мелкие кубики.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить в нее лук.

Морковь очистить. Натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками.

Выложить морковь на сковороду. Обжаривать на среднем огне, помешивая, до мягкости и легкой золотистости, примерно 5-7 минут.

Добавить томатный сок в конце обжаривания. Перемешать. Готовить ещё 1-2 минуты.

Подготовить капусту для щей. Нарезать ее тонкими полосками.

Снять пенку с бульона.

Добавить картофель и лавровый лист.

Вытащить курицу. Остудить. Снять с нее мясо и вернуть в кастрюлю.

Добавить в готовый бульон томатно-морковную зажарку.

Посолить и поперчить по вкусу. Добавить капусту.

Варить щи из свежей капусты и курицы на слабом огне ещё 30 минут.

Попробовать щи на вкус и при необходимости добавить ещё специй.

Щи из свежей капусты с курицей готовы.

Разлить по тарелкам и подать к столу. Щи отлично сочетаются с черным хлебом или гренками.