Влить в небольшой сотейник молоко. Добавить сахар и экстракт ванили. Поставить сотейник на огонь. При периодическом помешивании довести молоко до кипения, но не кипятить. Сахар должен полностью раствориться в молоке.

Смешать в отдельной чашке желтки и кукурузный крахмал.

Добавить немного горячего молока к желткам. Всё перемешать.

Влить тонкой струйкой желтковую массу в молоко, всё время перемешивая его.

Поставить сотейник обратно на средний огонь. При постоянном помешивании довести массу до загустения.

Снять сотейник с огня. Добавить сливочное масло комнатной температуры.

Всё хорошо перемешать, чтобы масло полностью разошлось.

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Шоколад необходимо использовать тёмный.

Добавить растопленный шоколад в заварной крем. Хорошо перемешать.

Шоколад должен полностью объединиться с кремом.

Накрыть шоколадный крем для торта целлофановым мешочком или пищевой плёнкой так, чтобы он полностью покрывал поверхность. Полностью остудить.

Выложить в отдельную чашку творожный сыр. Добавить жирные сливки.

Взбить при помощи миксера до однородной воздушной массы.

Подмешать частями к творожному крему полностью остывший шоколадный крем. Масса должна получиться гладкой и однородной.

Шоколадный крем для торта готов.

Далее использовать его для прослойки торта или как дополнение к оладьям, вафлям, блинчикам. Им можно заполнять заварные пирожные или песочные корзиночки.