Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Шарлотка с малиной

Шарлотка с малиной – очень популярная выпечка в летний сезон. Она удивительно вкусная, сочная и очень ароматная. Как и у каждой хозяйки, у меня, конечно же, есть свой маленький секрет для получения особенно вкуса шарлотки. О нём я расскажу чуть ниже.

  • Total Time: 1 час
  • Yield: 8

Ingredients

  • Малина – 300 г
  • Мука – 150 г
  • Яйцо куриное – 5 шт.
  • Сахар – 180 г
  • Ванильный сахар – 15 г
  • Сметана – 60 г
  • Разрыхлитель теста – 8 г

Instructions

  • Подготовить все ингредиенты для приготовления шарлотки с малиной.

    Количество ингредиентов рассчитано на круглую форму диаметром 22 сантиметра.

    Включить духовку для разогрева на 180 градусов. Режим выставить – конвекция. Если выпекать шарлотку с малиной в режиме верх-низ без вентилятора, то температуру в духовке лучше увеличить до 190 градусов.

    Советы по выбору ингредиентов:

    Яйца можно брать из холодильника, но я рекомендую их предварительно достать, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Такие яйца будет легче взбиваться, и тесто получится более пышным. В рецепте использовались яйца категории С1.

    Малину для шарлотки я использовала свежую, но можно брать и замороженные ягоды. Это особенно актуально, если шарлотка готовится не в сезон свежих ягод, а так хочется почувствовать аромат настоящей летней выпечки. Предварительно малину размораживать не нужно.

  • Приготовить тесто для шарлотки с малиной.

    В глубокую чашку вбить яйца и добавить к ним сахар.

    Внимание. Чашка и венчики должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. Иначе яйца будут плохо взбиваться, и готовая шарлотка с малиной не будет такой пышной и воздушной.

  • Взбить яйца с сахаром при помощи миксера. Масса должна увеличиться в 2,5 раза. Она станет плотной, пенообразной и более светлой.

    Рекомендую начать взбивать яйца на небольших скоростях миксера, постепенно увеличивая их. Точное время взбивания зависит от модели вашего миксера и его мощности. Мне потребовалось на это около 5 минут.

  • Снизить скорость миксера до самой минимальной и очень аккуратно, буквально по одной ложке ввести сметану и ванильный сахар.

    Сметану я использовала с жирностью 25%. Она имеет очень насыщенный сливочный вкус, что отлично сказывается на готовой шарлотке с малиной.

  • Выключить миксер и убрать венчики. Постепенно маленькими порциями добавлять заранее просеянную муку с разрыхлителем теста во взбитую белковую массу. Каждый раз перемешивать тесто с помощью силиконовой или деревянной лопатки.

    Торопиться не стоит. Нужно вводить муку аккуратно, чтобы яичная масса не осела. Таким образом ввести всю муку в тесто для шарлотки с малиной.

  • Добавить в тесто половину ягод малины и листики свежего тимьяна. Да-да, именно тимьяна. Они придают готовой выпечке очень тонкий и изысканный аромат. Это мой маленький секрет, благодаря которому многие очень любят мою шарлотку за её потрясающее послевкусие.

  • Подготовить форму для выпечки шарлотки с малиной.

    Застелить дно формы листом пергамента. Я использовала круглую форму с разъёмными боками.

  • Вылить тесто для шарлотки с малиной в форму для выпечки.

  • Выложить сверху теста оставшуюся ягоду малины и поставить форму на середину хорошо разогретой духовки.

    Выпекать шарлотку с малиной в течение 35-40 минут. Готовность шарлотки можно проверить с помощью деревянной шпажки. Она должна выходить из середины шарлотки сухой и без комочков теста. Не путайте влажность теста с соком малины.

  • Достать готовую шарлотку с малиной из духовки и остудить, не вынимая из формы, в течение 10-15 минут.

  • Освободить шарлотку от формы и листа пергамента.

  • Шарлотка с малиной готова.

    Подавать шарлотку можно в тёплом или полностью остывшем виде.

    Приятного аппетита!

    • Cook Time: 20 минут

    Nutrition

    • Calories: 185