Шарлотка с малиной – очень популярная выпечка в летний сезон. Она удивительно вкусная, сочная и очень ароматная. Как и у каждой хозяйки, у меня, конечно же, есть свой маленький секрет для получения особенно вкуса шарлотки. О нём я расскажу чуть ниже.
Общее время: 1 час
Время готовки: 20 минут
Порций: 8
Калории: 185
Цена: Справится новичок
Как приготовить шарлотку с малиной
Ингредиенты:
- Малина – 300 г
- Мука – 150 г
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Сахар – 180 г
- Ванильный сахар – 15 г
- Сметана – 60 г
- Разрыхлитель теста – 8 г
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для приготовления шарлотки с малиной.
Количество ингредиентов рассчитано на круглую форму диаметром 22 сантиметра.
Включить духовку для разогрева на 180 градусов. Режим выставить – конвекция. Если выпекать шарлотку с малиной в режиме верх-низ без вентилятора, то температуру в духовке лучше увеличить до 190 градусов.
Советы по выбору ингредиентов:
Яйца можно брать из холодильника, но я рекомендую их предварительно достать, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Такие яйца будет легче взбиваться, и тесто получится более пышным. В рецепте использовались яйца категории С1.
Малину для шарлотки я использовала свежую, но можно брать и замороженные ягоды. Это особенно актуально, если шарлотка готовится не в сезон свежих ягод, а так хочется почувствовать аромат настоящей летней выпечки. Предварительно малину размораживать не нужно.
Шаг 2
Приготовить тесто для шарлотки с малиной.
В глубокую чашку вбить яйца и добавить к ним сахар.
Внимание. Чашка и венчики должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. Иначе яйца будут плохо взбиваться, и готовая шарлотка с малиной не будет такой пышной и воздушной.
Шаг 3
Взбить яйца с сахаром при помощи миксера. Масса должна увеличиться в 2,5 раза. Она станет плотной, пенообразной и более светлой.
Рекомендую начать взбивать яйца на небольших скоростях миксера, постепенно увеличивая их. Точное время взбивания зависит от модели вашего миксера и его мощности. Мне потребовалось на это около 5 минут.
Шаг 4
Снизить скорость миксера до самой минимальной и очень аккуратно, буквально по одной ложке ввести сметану и ванильный сахар.
Сметану я использовала с жирностью 25%. Она имеет очень насыщенный сливочный вкус, что отлично сказывается на готовой шарлотке с малиной.
Шаг 5
Выключить миксер и убрать венчики. Постепенно маленькими порциями добавлять заранее просеянную муку с разрыхлителем теста во взбитую белковую массу. Каждый раз перемешивать тесто с помощью силиконовой или деревянной лопатки.
Торопиться не стоит. Нужно вводить муку аккуратно, чтобы яичная масса не осела. Таким образом ввести всю муку в тесто для шарлотки с малиной.
Шаг 6
Добавить в тесто половину ягод малины и листики свежего тимьяна. Да-да, именно тимьяна. Они придают готовой выпечке очень тонкий и изысканный аромат. Это мой маленький секрет, благодаря которому многие очень любят мою шарлотку за её потрясающее послевкусие.
Шаг 7
Подготовить форму для выпечки шарлотки с малиной.
Застелить дно формы листом пергамента. Я использовала круглую форму с разъёмными боками.
Шаг 8
Вылить тесто для шарлотки с малиной в форму для выпечки.
Шаг 9
Выложить сверху теста оставшуюся ягоду малины и поставить форму на середину хорошо разогретой духовки.
Выпекать шарлотку с малиной в течение 35-40 минут. Готовность шарлотки можно проверить с помощью деревянной шпажки. Она должна выходить из середины шарлотки сухой и без комочков теста. Не путайте влажность теста с соком малины.
Шаг 10
Достать готовую шарлотку с малиной из духовки и остудить, не вынимая из формы, в течение 10-15 минут.
Шаг 11
Освободить шарлотку от формы и листа пергамента.
Шаг 12
Шарлотка с малиной готова.
Подавать шарлотку можно в тёплом или полностью остывшем виде.
Приятного аппетита!
Шарлотка с малиной
Шарлотка с малиной – очень популярная выпечка в летний сезон. Она удивительно вкусная, сочная и очень ароматная. Как и у каждой хозяйки, у меня, конечно же, есть свой маленький секрет для получения особенно вкуса шарлотки. О нём я расскажу чуть ниже.
- Total Time: 1 час
- Yield: 8
Ingredients
- Малина – 300 г
- Мука – 150 г
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Сахар – 180 г
- Ванильный сахар – 15 г
- Сметана – 60 г
- Разрыхлитель теста – 8 г
Instructions
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления шарлотки с малиной.
Количество ингредиентов рассчитано на круглую форму диаметром 22 сантиметра.
Включить духовку для разогрева на 180 градусов. Режим выставить – конвекция. Если выпекать шарлотку с малиной в режиме верх-низ без вентилятора, то температуру в духовке лучше увеличить до 190 градусов.
Советы по выбору ингредиентов:
Яйца можно брать из холодильника, но я рекомендую их предварительно достать, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Такие яйца будет легче взбиваться, и тесто получится более пышным. В рецепте использовались яйца категории С1.
Малину для шарлотки я использовала свежую, но можно брать и замороженные ягоды. Это особенно актуально, если шарлотка готовится не в сезон свежих ягод, а так хочется почувствовать аромат настоящей летней выпечки. Предварительно малину размораживать не нужно.
Приготовить тесто для шарлотки с малиной.
В глубокую чашку вбить яйца и добавить к ним сахар.
Внимание. Чашка и венчики должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. Иначе яйца будут плохо взбиваться, и готовая шарлотка с малиной не будет такой пышной и воздушной.
Взбить яйца с сахаром при помощи миксера. Масса должна увеличиться в 2,5 раза. Она станет плотной, пенообразной и более светлой.
Рекомендую начать взбивать яйца на небольших скоростях миксера, постепенно увеличивая их. Точное время взбивания зависит от модели вашего миксера и его мощности. Мне потребовалось на это около 5 минут.
Снизить скорость миксера до самой минимальной и очень аккуратно, буквально по одной ложке ввести сметану и ванильный сахар.
Сметану я использовала с жирностью 25%. Она имеет очень насыщенный сливочный вкус, что отлично сказывается на готовой шарлотке с малиной.
Выключить миксер и убрать венчики. Постепенно маленькими порциями добавлять заранее просеянную муку с разрыхлителем теста во взбитую белковую массу. Каждый раз перемешивать тесто с помощью силиконовой или деревянной лопатки.
Торопиться не стоит. Нужно вводить муку аккуратно, чтобы яичная масса не осела. Таким образом ввести всю муку в тесто для шарлотки с малиной.
Добавить в тесто половину ягод малины и листики свежего тимьяна. Да-да, именно тимьяна. Они придают готовой выпечке очень тонкий и изысканный аромат. Это мой маленький секрет, благодаря которому многие очень любят мою шарлотку за её потрясающее послевкусие.
Подготовить форму для выпечки шарлотки с малиной.
Застелить дно формы листом пергамента. Я использовала круглую форму с разъёмными боками.
Вылить тесто для шарлотки с малиной в форму для выпечки.
Выложить сверху теста оставшуюся ягоду малины и поставить форму на середину хорошо разогретой духовки.
Выпекать шарлотку с малиной в течение 35-40 минут. Готовность шарлотки можно проверить с помощью деревянной шпажки. Она должна выходить из середины шарлотки сухой и без комочков теста. Не путайте влажность теста с соком малины.
Достать готовую шарлотку с малиной из духовки и остудить, не вынимая из формы, в течение 10-15 минут.
Освободить шарлотку от формы и листа пергамента.
Шарлотка с малиной готова.
Подавать шарлотку можно в тёплом или полностью остывшем виде.
Приятного аппетита!
- Cook Time: 20 минут
Nutrition
- Calories: 185