Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Чеснок на зиму в масле

Чеснок на зиму в масле – это отличная заготовка. Такой чеснок можно добавлять в процессе приготовления первых, вторых блюд, различных соусов. Чеснок в масле придаст любому блюду пикантный вкус и аромат.

Для чего и кому нужно заготавливать чеснок? Опытные хозяйки знают, что чеснок ближе к зиме пересыхает в теплых условиях, начинает прорастать и быстро портится.

Цены на чеснок начинают расти с конца осени, а ближе к весне в магазинах можно найти только импортные сорта чеснока. Поэтому, если у вас есть свой чеснок, выращенный на даче, и вы хотите его сохранить, обязательно используйте этот рецепт.

Рецепт чеснока на зиму в масле не нужно путать с маринованным чесноком. Это два разных рецепта, и вкус у чеснока в масле будет совсем другим. Этот рецепт не является закуской или соленьем. Чеснок в масле – просто удобный способ сохранить чеснок, и его нужно использовать в приготовлении блюд. Все зубчики чеснока уже очищены, нужно их достать из банки и добавить к остальным ингредиентам.

Я люблю добавлять чеснок в масле в процессе приготовления соуса к пасте, запекать рыбу с ароматным чесноком. Также добавляю чеснок в борщ, мясные блюда. Ароматное масло от чеснока отлично подходит для заправки салатов, отварного картофеля, рыбных блюд.

  • Total Time: 20 минут
  • Yield: 2

Ingredients

  • Чеснок – 250 г
  • Масло подсолнечное – 220 мл может немного больше
  • Перец черный – 2 щепотка (-и)
  • Розмарин – 2 веточка (-и) сухой
  • Паприка – 0.5 ч.л.
  • Зира – 1 щепотка (-и)

Instructions

  • Рецепт чеснока на зиму в масле с пошаговыми фото

    Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления чеснока на зиму в масле.

    В этом рецепте я дала минимальные пропорции для приготовления чеснока в масле. По вашему желанию порцию можно увеличить в несколько раз. 250 гр должно быть очищенного чеснока.

    Чеснок для заготовки должен быть полностью сухим, без повреждений и гнилых участков.

    Специи, травы, перец можно добавить по своему вкусу. Часть чеснока в масле я буду делать с черным перцем, веточкой розмарина и зирой. Во вторую баночку я буду добавлять паприку, она даст характерный красный цвет и сладость чесночному маслу.

    Травы можно добавить, исходя из ваших предпочтений, розмарин можно заменить на тимьян или смесь трав. Также можно использовать сухие петрушку, укроп.

  • Очистить чеснок от шелухи, срезать ножом кончик у зубчиков чеснока.

  • Замочить головки чеснока в тёплой воде на 10 минут, если чеснок плохо очищается. Также этот способ хорошо применять для мелких и очень сухих головок чеснока. Если чеснок хорошо очищается без воды, тогда этот этап просто пропустите.

  • Подготовить очищенные зубчики чеснока. Если чеснок был мокрым, тогда его нужно просушить на бумажном или кухонном полотенце.

  • Тщательно промыть и простерилизовать баночки подходящего размера. Я использовала две баночки на 250 мл и 100 мл. Крышки для баночек так же нужно промыть и простерилизовать.

    Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине, читайте ЗДЕСЬ

  • Сложить зубчики чеснока в подготовленные баночки, хорошо утрамбовать чеснок. До самого горлышка банки не нужно его накладывать.

  • Добавить специи: черный перец, зиру, сухой розмарин по вкусу. В одну баночку я всыпала паприку для цвета. Вы можете добавить по желанию острый перец, зерна кориандра, тимьян или смесь сухих трав.

  • Прогреть растительное масло 3 минуты на слабом огне. Масло должно просто хорошо прогреться, но не кипеть! 

    Влить подсолнечное масло в баночки. Масло должно полностью покрывать зубчики чеснока.

  • Встряхнуть баночки с чесноком и подсолнечным маслом, чтобы вышли пузырьки воздуха. Плотно закрыть баночки крышками.

  • Хранить чеснок на зиму в масле в холодном месте. Можно оставить баночки чеснока в холодильнике или спустить их в холодный погреб. Заготовка из чеснока облегчит процесс приготовления еды, сохранит чеснок. Ароматное масло будет вкусным дополнением к свежему овощному салату или винегрету. Приятного аппетита.

    • Cook Time: 20 минут

    Nutrition

    • Calories: 328