Подготовить черемшу для салата.  

Первым делом черемшу нужно тщательно перебрать от веточек и хорошо промыть. Если черемша уже с большими листами, то их лучше обрезать. Нежные листья можно использовать для соуса, салата или супа. Кстати, рецепт можно посмотреть здесь 👇🏻

Для приготовления черемши по-корейски лучше использовать именно стебли.

Выложить черемшу в большую ёмкость и залить кипятком. Оставить черемшу в кипятке на 5 минут.

В некоторых рецептах на этом этапе многие варят черемшу. На мой взгляд, это несколько портит текстуру самой черемши. Она становится более мягкой и тёмной на цвет.

В приготовлении черемши по-корейски очень вкусно, когда стебли именно слегка хрустят. 5 минут замачивания черемши в кипятке вполне достаточно для того, чтобы убрать яркую жгучесть, но оставить её насыщенный цвет и вкус.

Подготовить морковь для черемши по-корейски.

Очистить морковь от кожуры. Натереть морковь на корейской тёрке. Если у вас её нет, то можно нарезать морковь тонкой длинной соломкой.

Слить с черемши всю воду.

Переложить натёртую на корейской тёрке морковь в глубокую чашку. Добавить к ней черемшу.

Добавить уксус, соль, чёрный перец, сахар и специи для морковки по-корейски.

Уксус можно использовать любой 6%. В данном рецепте использовался виноградный уксус. Можно взять классический или яблочный.

Специи для моркови по-корейски можно купить в любом магазине. Обычно на них пишется острота. Если у вас слишком острые специи, то можно немного уменьшить их количество.

Подогреть растительное масло на плите до горячего состояния. Залить горячим маслом салат из черемши и всё хорошо перемешать.

Нужно именно горячее масло. Благодаря ему создаётся нужная текстура салата, и вкусы становятся более яркими и насыщенными.

Масло использовалось подсолнечное рафинированное, без запаха.

Отлично подойдет для этого рецепта также кунжутное или ореховое масло.

Подавать черемшу по-корейски можно сразу. У салата очень яркий и насыщенный вкус.

Можно оставить салат в холодильнике на несколько часов. За это время он ещё больше настоится и пропитается соусом.

Стоит учесть то, что черемша по-корейски имеет очень яркий аромат. Хранить такой салат лучше в плотно закрытом контейнере, чтобы аромат не перекочевал на остальные продукты по соседству.

Подавать салат идеально к мясным блюдам. Он отлично подойдёт к шашлыку или стейку.

Также отлично сочетается с картофельным пюре и рисом. Можно использовать как салат или пикантную закуску.

Черемша по-корейски готова. Приятного аппетита!