Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Цветная капуста на сковороде гриль с хрустящей корочкой

Цветная капуста с хрустящей корочкой – звучит очень аппетитно. Идеальное дополнение к такому блюду – белый соус из сметаны, микса зелени и чеснока.

Я готовлю цветную капусту с хрустящей корочкой на гриль-сковороде, это позволяет использовать совсем немного растительного масла. В результате получается вкусный, хрустящий и нежный внутри «капустный стейк». Именно так! А как ещё назвать такой сочный кусок цветной капусты в хрустящем кляре?

Цветная капуста по этому рецепту подойдёт всем, кто не ест мясо и рыбу, ведь это очень сытное и вкусное самостоятельное блюдо. Если не добавлять сметанный соус к цветной капусте с хрустящей корочкой, этот рецепт хорош и во время поста. Ну, и конечно, цветная капуста хороша в качестве гарнира к любому блюду. Она же является интересной горячей закуской и просто свежей идеей для ужина дома.

  • Total Time: 40 минут
  • Yield: 3

Ingredients

  • Капуста цветная – 600 г
  • Сухари панировочные – 100 г
  • Мука – 60 г
  • Крахмал кукурузный – 40 г
  • Зелень – 10 г
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Сметана – 110 г
  • Вода – 120 мл
  • Масло растительное – 2.5 ч.л.
  • Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Перец черный – 1 щепотка (-и)

Instructions

  • Подготовить все необходимые ингредиенты для жарки на сковороде гриль цветной капусты с хрустящей корочкой.

    В этом рецепте капуста не разбирается на соцветия, а разрезается вдоль. Поэтому лучше купить небольшой кочан цветной капусты или 2 маленьких. Капуста должна быть свежей, белого или молочного цвета, плотной, без повреждений и чёрных вкраплений. Листья у кочана капусты так же должны быть свежими на вид, без дефектов.

    Сухари для хрустящей корочки можно купить готовые или заранее сделать дома из сухого хлеба. Я перебила половину засохшего багета в блендере до состояния крошки.

    Зелень для белого соуса можно использовать любую, я выбрала петрушку, укроп, зелёный лук и базилик.

  • Промыть кочан цветной капусты, удалить литья на основании и разрезать капусту вдоль, как на фото. Кочерыжку не нужно вырезать, на ней будут держаться разрезанные соцветия капусты.

  • Отварить в подсоленной воде части цветной капусты. Нужно выбрать большую кастрюлю или сотейник, чтобы не повредить целостность кусков капусты. После кипения варить 4-5 минут, проткнуть ножом и проверить мягкость. Если капуста достаточно мягкая для вас, можно выключать. Главное, не переварить цветную капусту, тогда она будет ломаться.

  • Достать части цветной капусты из горячей воды, разложить на плоскую тарелку. Так капуста быстро остынет.

  • Подготовить кляр для приготовления на гриле цветной капусты с хрустящей корочкой. Смешать все сухие ингредиенты: 60 грамм муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 40 грамм кукурузного или картофельного крахмала, щепотку соли. Тонкой струйкой влить воду, помешивая массу венчиком, и добавить 1 чайную ложку сметаны.

  • Размешать массу для кляра до однородности, в ней не должно быть комочков.

  • Окунуть кусок капусты в кляр, а затем обвалять в панировочных сухарях.

  • Разогреть сковороду гриль, влить чайную ложку растительного масла. С помощью кисточки распределить масло по всей поверхности сковороды.

  • Обжарить с двух сторон цветную капусту с хрустящей корочкой на сковороде гриль. Это займёт примерно 4-6 минут на одну порцию. Как только корочка стала румяного цвета, можно снимать с огня готовую цветную капусту.

  • Промыть и нарезать всю зелень для соуса.

  • Пропустить зубчик чеснока через пресс или мелко покрошить.

  • Смешать 100 гр. сметаны, чеснок, зелень и щепотку соли. Попробовать на вкус белый соус. Если не хватает остроты, добавить чёрного перца и чеснока.

  • Подать цветную капусту с хрустящей корочкой горячей на тарелке с белым соусом. Корочка на цветной капусте действительно получается очень хрустящей и вкусной. Белый соус с чесноком и травами придаёт пикантности блюду, хочется съесть ещё и ещё. А приготовление цветной капусты на гриль сковороде даёт блюду особенный вкус. Обязательно пробуйте этот интересный рецепт из цветной капусты. Приятного аппетита.

    • Cook Time: 35 минут

    Nutrition

    • Calories: 100