Хорошо промыть субпродукты. Залить холодной водой минимум на 30 минут. Несколько раз я меняю воду на свежую.

Разрезать на 2-3 части, в зависимости от размера.

Переместить нарезанные в кастрюлю для варки. Залить холодной водой.

Установить кастрюлю на умеренный огонь и довести до кипения. Варить на небольшом огне 4-5 минут.

Откинуть на дуршлаг. Первый бульон слить в раковину. Желудки хорошо промыть проточной водой.

Вернуть в кастрюлю для варки. Влить холодную воду. Количество воды регулировать на свое усмотрение. Я добавила 1,3 л. Немного подсолить. Добавить лавровый лист. Отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь до самого маленького, прикрыть крышкой и тушить, примерно 1,5 часа. Периодически я открывала кастрюльку и перемешивала.

Очистить и промыть лук с морковью. Лучок нашинковать кубиками. Морковку натереть на большой терке. В сковороду влить рафинированное масло и разогреть. Добавить овощи.

Жарить овощи на умеренном огне 4-5 минут, помешивая.

Очистить перец от семян. Промыть помидор и сладкий перец. Нарезать овощи небольшими кусочками. Добавить к луку с морковкой. Жарить 3-5 минут на небольшом огне, помешивая.

К овощам добавить томатную пасту. Тушить 3-4 минуты на маленьком огне.

На этом шаге желудки тушились уже 90 минут. Я попробовала. Они стали очень мягкими и нежными.

Добавить к куриным желудкам обжаренные овощи.

Приправить молотым черным перцем. При необходимости досолить. Перемешать и довести до кипения. 

Тушить куриные желудки на маленьком огне еще 25-30 минут. 

Сочные и мягкие тушеные куриные желудки готовы. Приятного аппетита!