Ingredients
- Масло сливочное – 100 г
- Сахарная пудра – 300 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сметана – 170 г 15%
- Мука – 190 г
- Сливки – 200 г 33-35%
- Сыр творожный – 450 г
- Какао-порошок – 1 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Краситель пищевой – 1 ч.л. красный
Instructions
-
Видео рецепт торта Красный бархат
Рецепт торта Красный бархат с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для торта Красный бархат.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Для коржа и крема мы используем именно сахарную пудру, а не сахар. С ней торт получается особенно нежным, и её легче подмешать к крему и бисквиту.
В рецепте используется нежирная 15% сметана. Её можно заменить на то же количество нежирного кефира или несладкого питьевого йогурта.
Краситель в рецепте используется гелиевый. Вместо него можно взять порошковый пищевой красный краситель, но в этом случае его понадобится не одна чайная ложка, а половина чайной ложки. Это связанно с тем, что сухой краситель имеет более концентрированную основу, а соответственно, и более яркий цвет.
Включить духовку для разогрева на 170 градусов. Она должна хорошо прогреться.
Заранее подготовить форму для выпечки бисквита и застелить дно формы листом пергамента. В данном рецепте использовалась круглая раздвижная форма для торта с диаметром 22 см.
Для приготовления бисквита соединить сметану с красным красителем и все хорошо перемешать. Краситель должен полностью распределиться по массе сметаны.
Убрать сметану с красителем в сторону, пусть немного постоит. Это позволит цвету активироваться и стать более ярким и насыщенным.
Выложить в глубокую миску сливочное масло комнатной температуры. Добавить к маслу 150 грамм сахарной пудры и яйца.
Всё хорошо взбить при помощи миксера до однородной пышной массы.
Добавить к масленой смеси окрашенную сметану и всё хорошо перемешать с помощью венчика.
Всыпать в жидкие составляющие муку, какао и соду. Обратите внимание на то, что соду предварительно гасить не нужно. Она активируется в процессе соединения с кислотой сметаны, и ваш бисквит хорошо поднимется, получится пышным и воздушным.
Всё хорошо перемешать с помощью венчика. Тесто для Красного бархата должно получиться гладким, однородным и без комочков.
Переложить получившееся тесто в заранее подготовленную форму для выпечки и распределить его по всей поверхности разъёмной формы.
Выпекать бисквит для торта на средине разогретой до 170 градусов духовки. Время выпечки зависит от мощности вашей духовки, в среднем, это 40-45 минут. Проверить готовность бисквита можно с помощью зубочистки. Она должна выходить из середины бисквита сухой.
Остудить готовый бисквит в форме, в которой он выпекался.
Для приготовления крема в глубокую чистую чашку выложить творожный сыр, всыпать оставшуюся сахарную пудру и жирные сливки.
Взбить крем при помощи миксера до получения однородной пышной массы.
Освободить остывший бисквит от формы. Аккуратно разрезать его на 3 одинаковых коржа.
Собрать торт Красный бархат. Я буду это делать в той же форме, в которой выпекался бисквит. На дно формы выложить один корж бисквита и смазать его 1/3 частью творожного крема. Накрыть вторым бисквитом и сверху смазать ещё одной частью крема.
Выложить сверху последний корж и покрыть его оставшимся творожным кремом. Поставить торт в холодильник на пару часиков.
Освободить торт от формы, в которой мы его собирали.
Подавать торт к столу, нарезав его на порционные кусочки.
Торт Красный бархат готов. Приятного аппетита!
- Cook Time: 45 минут
Nutrition
- Calories: 395