Торт Красный бархат: рецепт с пошаговыми фото и видео

Видео рецепт торта Красный бархат

Рецепт торта Красный бархат с пошаговыми фото

Подготовить все ингредиенты для торта Красный бархат.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Для коржа и крема мы используем именно сахарную пудру, а не сахар. С ней торт получается особенно нежным, и её легче подмешать к крему и бисквиту.

В рецепте используется нежирная 15% сметана. Её можно заменить на то же количество нежирного кефира или несладкого питьевого йогурта.  

Краситель в рецепте используется гелиевый. Вместо него можно взять порошковый пищевой красный краситель, но в этом случае его понадобится не одна чайная ложка, а половина чайной ложки. Это связанно с тем, что сухой краситель имеет более концентрированную основу, а соответственно, и более яркий цвет.

Включить духовку для разогрева на 170 градусов. Она должна хорошо прогреться.

Заранее подготовить форму для выпечки бисквита и застелить дно формы листом пергамента. В данном рецепте использовалась круглая раздвижная форма для торта с диаметром 22 см.

Для приготовления бисквита соединить сметану с красным красителем и все хорошо перемешать. Краситель должен полностью распределиться по массе сметаны.

Убрать сметану с красителем в сторону, пусть немного постоит.  Это позволит цвету активироваться и стать более ярким и насыщенным.

Выложить в глубокую миску сливочное масло комнатной температуры. Добавить к маслу 150 грамм сахарной пудры и яйца.

Всё хорошо взбить при помощи миксера до однородной пышной массы.

Добавить к масленой смеси окрашенную сметану и всё хорошо перемешать с помощью венчика.

Всыпать в жидкие составляющие муку, какао и соду. Обратите внимание на то, что соду предварительно гасить не нужно. Она активируется в процессе соединения с кислотой сметаны, и ваш бисквит хорошо поднимется, получится пышным и воздушным.

Всё хорошо перемешать с помощью венчика. Тесто для Красного бархата должно получиться гладким, однородным и без комочков.

Переложить получившееся тесто в заранее подготовленную форму для выпечки и распределить его по всей поверхности разъёмной формы.

Выпекать бисквит для торта на средине разогретой до 170 градусов духовки. Время выпечки зависит от мощности вашей духовки, в среднем, это 40-45 минут. Проверить готовность бисквита можно с помощью зубочистки. Она должна выходить из середины бисквита сухой.

Остудить готовый бисквит в форме, в которой он выпекался.

Для приготовления крема в глубокую чистую чашку выложить творожный сыр, всыпать оставшуюся сахарную пудру и жирные сливки.

Взбить крем при помощи миксера до получения однородной пышной массы.

Освободить остывший бисквит от формы. Аккуратно разрезать его на 3 одинаковых коржа.

Собрать торт Красный бархат. Я буду это делать в той же форме, в которой выпекался бисквит. На дно формы выложить один корж бисквита и смазать его 1/3 частью творожного крема. Накрыть вторым бисквитом и сверху смазать ещё одной частью крема.

Выложить сверху последний корж и покрыть его оставшимся творожным кремом. Поставить торт в холодильник на пару часиков.

Освободить торт от формы, в которой мы его собирали.

Подавать торт к столу, нарезав его на порционные кусочки.

Торт Красный бархат готов. Приятного аппетита!