Тефтели с рисом и подливкой

.vk-video { aspect-ratio: 16/9; height: auto; } .vk-video.vertical { aspect-ratio: 2/3; } .vk-video.shorts { display: block; aspect-ratio: 1/2; margin: auto; width: 80%; } @media (min-width: 768px) { .vk-video.vertical { aspect-ratio: 4/3; } .vk-video.shorts { aspect-ratio: 1/2; width: 100%; max-width: 300px !important; } }

Рецепт тефтелей с рисом и подливкой с пошаговыми фото

Подготовить все ингредиенты для тефтелей с рисом и подливкой.  

Советы по выбору ингредиентов:

В качестве мясной составляющей я использовала домашний свино-говяжий фарш. В принципе, можно использовать тот фарш, что у вас есть. Он может быть однокомпонентным или смешанным, из разных видов мяса.

Рис для тефтелей необходимо заранее отварить до готовности. Вес в ингредиентах указан  сухого риса, не отварного. Отваривать рис необходимо согласно инструкции на упаковке. Заранее отваренный рис поможет значительно сократить время приготовления тефтелей. Сорт риса, в данном случае, не имеет существенного значения. Можно брать любой, какой у вас есть в наличии.

Рецепт тефтелей с подливкой на сковороде достаточно прост. В первую очередь необходимо подготовить лук. Его нужно очистить и мелко нарезать.

Выложить охлаждённый фарш в глубокую чашку. Добавить к нему нарезанный лук, одно яйцо, заранее отваренный и охлаждённый рис, одну чайную ложку соли.

Подготовить петрушку для тефтелей с рисом и подливкой.

Хорошо промыть петрушку, обсушить, отрезать жёсткие стебли. Мелко нарезать нежные листья петрушки.

Добавить нарезанную петрушку в чашу с фаршем и другими ингредиентами. 

Хорошо перемешать фарш для тефтелей с рисом. Все составляющие должны равномерно распределиться между собой.

Сформировать тефтели из фарша и риса.

Высыпать в тарелку две столовые ложки муки. На ладонь выложить немного фарша. Сформировать между ладоней кружок размером с грецкий орех или чуть больше. Обвалять его со всех сторон в муке. Таким образом сформировать все тефтели из фарша с рисом.

Подготовить удобную сковороду для обжарки тефтелей с рисом.

Объём сковороды имеет значение. Рекомендую брать большую. Тефтели должны в неё выложены быть в один слой. Это позволит им равномерно прожариться. В этом рецепте использовалась сковорода диаметром 28 сантиметров.

Влить в сковороду растительное масло и хорошо нагреть его на среднем огне. Выложить в масло тефтели.

Обжаривать тефтели с рисом на сковороде со всех сторон до красивого золотистого цвета. В среднем на это ходит около 5 минут.

Помните, тефтели должны именно обжариваться, а не тушиться. Если огонь будет слишком маленьким, то мясо выпустит сок, и тефтели начнут тушиться. 

Добавить к обжаренным тефтелям с рисом томатную пасту и влить 200 миллилитров горячей воды.

Добавить в отдельную чашку сметану, по половине чайной ложке соли и чёрного перца, оставшуюся воду и муку. Всё хорошо перемешать до однородного состояния.

Влить сметанную смесь в сковороду с тефтелями. Закрыть сковороду крышкой. Довести подливку до кипения, убавить огонь до умеренного и готовить тефтели с рисом на сковороде еще около 15 минут.

Готовые тефтели станут мягкими и сочными. Выключить огонь.

Сервировать тефтели с рисом и подливкой. В качестве гарнира подойдёт картофельное пюре, гречневая каша или макароны. Тефтели отлично сочетаются со свежими и тушёными овощами. Перед подачей тефтели с рисом и подливкой можно посыпать свежей зеленью.

Такие тефтели можно заморозить и в готовом виде. Для этого их необходимо полностью остудить, переложить в контейнер и убрать в морозильную камеру. Далее, вам останется лишь заранее переложить тефтели в холодильник для полного размораживания и разогреть.

Тефтели с рисом и подливкой готовы. Приятного аппетита!