Подготовить порцию сыра. Натереть твердый сыр на мелкой тёрке.

Влить яичные белки в глубокую миску, добавить щепотку соли. При отделении яичных белков от желтков обращайте внимание на то, чтобы даже капля желтка не попала в белковую часть. Если желток смешается с белком, массу будет трудно взбить.

Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков с помощью миксера или венчика.

Просеять часть муки в яичную массу и аккуратно смешать её. Так нужно сделать со всей порцией муки.

Добавить разрыхлитель в миску и слегка смешать массу.

Всыпать натертый сыр в миску, перемешать массу. Сырная масса должна хорошо формироваться в комок. Это будет свидетельствовать о том, что тесто нужной консистенции.

Сформировать сырный шарик. Один шарик – это полная столовая ложка теста. Хорошо прокатать сырный комок в руках, чтобы сформировать шарик. У сырного шарика не должно быть трещин. Можно руки смочить водой для удобства.

Сформированный красивый сырный шарик нужно опустить в панировочные сухари. Обвалять сырный шарик в сухарях со всех сторон.

Так сформировать все сырные шарики и обвалять их в панировочных сухарях. Выложить шарики на сухую дощечку или тарелку.

Из этой порции теста получается 11 сырных шариков.

Влить подсолнечное рафинирование масло в сотейник. Чем меньше объём сотейника, тем лучше. Прогреть растительное масло на среднем огне. Если у вас есть фритюр, можно использовать его.

Обжарить по 3-4 сырных шарика в масле до золотистого цвета. Огонь должен быть средним, масло не должно дымиться и гореть. Сырные шарики во фритюре можно немного переворачивать, чтобы они равномерно приготовились.

Если тесто будет вытекать, а шарик потеряет свою форму, значит, он был плохо сформирован.

Обжарить всю порцию сырных шариков во фритюре. Выложить их на салфетки или бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Этап хранения. Если готовить сырные шарики заранее, до праздника, тогда их лучше сложить в контейнер и хранить при комнатной температуре сутки, как хлебобулочное изделие. Вторые и третьи сутки их лучше хранить в холодильнике, а перед подачей на стол разогреть в духовке пару минут или в микроволновке.

Подать хрустящие сырные шарики к столу лучше всего с соусом или кетчупом. Такие сырные шарики на новогоднем столе заменят вкусно заменят хлеб. Выглядят они очень эффектно и привлекательно. Приятного аппетита.