Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Сырники с творогом и изюмом

Сырники с творогом и изюмом – казалось бы, незатейливое блюдо, но получаются они не у всех. Почему? Тут есть один подводный камень:) Имя ему – творог, который и является главным ингредиентом. Он может быть зернистым, сухим или, наоборот, слишком влажным. От его качества и текстуры зависит, какими получатся сырники.

Хороший результат – это когда сырники держат форму, но при этом остаются нежными внутри. Рассказываю, как получить именно такие.

  • Total Time: 25 минут
  • Yield: 2

Ingredients

  • Творог – 360 г
  • Мука пшеничная – 50 г
  • Крупа манная – 15 г
  • Сахар – 20 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Изюм – 30 г
  • Соль – 1 щепотка (-и)
  • Ванильная эссенция – по вкусу
  • Сметана – по желанию для подачи
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Instructions

  • Приготовить все ингредиенты для сырников с творогом и изюмом.

    Творога нужно 360 грамм. Именно такая цифра, потому что моя пачка весит 180 грамм, а делаю из двух. Оптимальная жирность творога 5 – 9%. Он должен быть довольно сухим, без комочков, чуть рассыпчатым. У меня самые обычные брикеты из магазина.

    50 грамм муки – это примерно 3 столовых ложки с  горкой. Только 1 ложка (грамм 15-20)  пойдет в тесто, а остальное – на присыпку при раскатке и формировке сырников.

    Манной крупы тоже 1 столовая ложка, как и сахара . Но тут по вкусу. Сырники с таким количеством сахара получаются сладковатыми, но в меру. Учтите, что в составе есть сладкий изюм (горсть, по желанию, можно и увеличить).

    Куриное яйцо S размера, чуть больше 50 грамм.

  • Изюм промыть и замочить на 10- 15 минут в теплой воде. После воду слить, а изюм просушить с помощью бумажного полотенца, поскольку лишняя влага в сырниках точно не нужна.

  • Объединить в миске творог, яйцо, соль, сахар и ваниль. Все перемешать.

    Важно! Берите маленькое куриное яйцо. Чем  больше яйцо, тем больше придется досыпать муки, а это значит, что сырники забьются и выйдут жесткими.

    Соль всегда нужна в сладких изделиях для усиления вкуса.

  • Далее в миску добавить муку, манку и изюм. Перемешать. Дать тесту немного постоять для того, чтобы манка начала впитывать жидкость и набухать. По времени – около получаса в холодильнике.

    Тут можно сделать ход конем:) Приготовить тесто с вечера, затянуть его пленкой или накрыть крышкой и оставить в холодильнике до утра. Ну, а к завтраку быстро сформировать сырники и прямиком на сковороду. 10- 15 минут, и вы уже наслаждаетесь свежими, горячими сырниками.

  • Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто.

  • Скатать тесто в ровную, толстую “колбаску”.

  • Разделить творожное тесто на части равного размера и сформировать сырники. Обязательно в процессе формировки нужно подсыпать муку, чтобы сырники не прилипали к рабочей поверхности!

    Из этого количества теста я делаю 8 толстеньких сырников с творогом и изюмом. Формировать можно просто руками или ножом. Для окончательной, так сказать, аккуратности, можно взять стакан, перевернуть, накрыть им  сформированный сырник и резкими движениями сделать несколько кругов. Сырник красиво округляется и выглядит очень презентабельно.

  • Нагреть сковороду и влить растительное масло. Обжарить сырники с одной стороны до румяности.

    Можно взять ложку растительного и кусочек сливочного масла.

  • Сырники перевернуть, немного обжарить на другой стороне, сделать маленький огонь, закрыть крышкой сковороду и довести их до готовности, минуты 3-4, время зависит от толщины ваших сырников.

  • Перед тем, как выложить сырник на тарелку, можно промокнуть его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Это не обязательный шаг, но желательный.

  • Наши сырники с творогом и изюмом готовы! Подавать можно со сметаной, дополнительным сахаром, растопленным шоколадом, вареньем или джемом, тут уже все исключительно по желанию.

    Всем приятного аппетита и вкусных сырников!

    • Cook Time: 20 минут

    Nutrition

    • Calories: 180