Мясной бульон закипятить. Очищенный и промытый картофель нарезать произвольными кусочками. Переместить в закипевший бульон. Довести до кипения. Варить 10 минут на огне ниже среднего.

Лук и морковь очистить и хорошо промыть. Нарезать кусочками произвольной формы. Способ нарезки не играет важной роли, так как мы готовим суп-пюре, и в конечном итоге все будем измельчать.

Добавить овощи в кастрюлю с бульоном и картошкой. Дать закипеть. Варить, примерно, 15-20 минут, чтобы картофель стал хорошо мягким.

Подготовить сладкий перец. Желательно выбрать более мясистые сорта любого цвета. Очистить от семян. Нарезать средними ломтиками. Брокколи и цветную капусту сполоснуть и разобрать на соцветия. Овощи опустить в бульон. Закипятить.

По вкусу приправить желаемыми специями. В моем случае это соль, молотый черный перец и молотая паприка. Варить на небольшом огне 8-10 минут, чтобы все овощи стали хорошо мягкими.

Отлить немного бульона, примерно, 300-400 мл.

Измельчить содержимое кастрюли погружным блендером до однородной консистенции без комочков.

Влить сливки. Перемешать и дать закипеть. Проварить 2-3 минуты и отключить огонь. Консистенцию супа регулировать бульоном, который мы отлили ранее.

Суп-пюре со сливками рекомендую подавать к столу со свежим багетом или подсушенными ломтиками хлеба. Можно посыпать тертым сыром или дополнить мягкими шариками моцареллы, посыпать рубленой зеленью. Суп можно подать с мясными фрикадельками, копченой курочкой, жареными креветками. Более кремовую структуру сделает ложка вкусной натуральной сметаны.

Суп-пюре со сливками по классическому рецепту готов.

Приятного аппетита!