Подготовить мясо для сувлаки. Нарезать свинину на небольшие квадратные кусочки.

Замариновать мясо. Для этого сложить в глубокую чашку нарезанное мясо. Добавить оливковое масло, орегано, две столовые ложки лимонного сока, по половине чайной ложки соли и перца.

Очистить чеснок от шелухи и нарезать очень мелкими кубиками. Из общей массы взять 2/3 чеснока и добавить его в мясо. Остальной чеснок нам понадобится для соуса.

Перемешать хорошо мясо со всеми ингредиентами так, чтобы они равномерно распределились между собой. Оставить мясо мариноваться на 15 минут.

Подготовить сладкий красный перец для сувлаки. Очистить перец от семян и нарезать его на небольшие кубики.

Добавить нарезанный перец в чашку с маринованным мясом и хорошо перемешать.

Нанизать маринованное мясо свинины на небольшие деревянные шпажки, чередуя каждый кусочек мяса с кусочком сладкого перца.

Разогреть гриль. Выложить шпажки с сувлаки на гриль и обжаривать со всех сторон по 1,5-2 минутки. Для обжаривания можно использовать обычную сковороду гриль. Подойдёт и обычная сковорода. Но помните, она должна быть хорошо разогрета, чтобы мясо именно обжаривалось, а не выделяло сок и тушилось.

Если вы готовите на обычной сковороде, то её нужно предварительно слегка смазать растительном маслом, чтобы мясо не прижарилось ко дну сковороды. Для гриля дополнительное масло не нужно, вполне достаточно того, что есть на мясе от маринада.

Выложить обжаренные сувлаки в форму для выпечки и поставить её на середину разогретой до 180 градусов духовки. Запекать мясо ещё в течение 10-15 минут.

Если вы готовите на открытом огне, то просто прожарьте мясо до готовности.

Подготовить картофель фри. Очистить картофель и нарезать его на небольшие дольки.

В небольшой кастрюле или сотейнике очень хорошо разогреть растительное масло и выложить в него нарезанный картофель. Масло должно полностью покрывать весь картофель. Обжаривать картофельные дольки до золотистого цвета. Огонь должен быть чуть выше среднего.

Выложить обжаренный картофель в сито или на бумажное полотенце, чтобы лишний жир с него стёк.

Приготовить соус. Для этого сначала натереть огурец на мелкой тёрке.

Укроп хорошо промыть и очень мелко нарезать.

Выложить в миску греческий несладкий йогурт, укроп, оставшийся чеснок и лимонный сок. Добавить натёртые на мелкой тёрке и слегка отжатые от сока огурцы. Посолить и поперчить по вкусу.

 Всё хорошо перемешать.

Сервировать сувлаки на большом блюде вместе с обжаренным картофелем, питой и соусом.

Приятного аппетита!