Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Соус Песто из брокколи

Классический рецепт соуса Песто принадлежит итальянской кухне. Бесспорно это замечательное и вкусное блюдо.
Но и его можно немного изменить, добавив полезной капусты брокколи.

  • Total Time: 15 минут
  • Yield: 24

Ingredients

  • Брокколи – 300 г
  • Базилик – 1 горсть (-и)
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Орехи кедровые – 50 г
  • Сок лимонный – 2 ст.л.
  • Масло оливковое – 50 мл
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу

Instructions

  • Ингредиентов понадобится не так уж и много, от классического варианта отличие будет только в добавлении брокколи.
    Кстати, если не удастся достать качественные кедровые орешки, то можно заменить и на другие – грецкие или фундук… а то и на семечки, тыквенные к примеру. Таким экспериментам всегда найдется место, если рецепт в принципе понравится.

  • Чтобы вкус готового соуса был намного ярче, кедровые орешки надо обжарить на сухой сковороде до легкого подрумянивания.

  • Брокколи перед обвариванием надо разобрать на соцветия. Выкладываем их в кипящую, слегка подсоленную воду и варим минуты три, не больше.

  • Так сохранится яркий цвет брокколи и больше полезных веществ. Воду сливаем, но не выбрасываем – пригодится попозже. Отваренный брокколи слегка остужаем.

  • Выкладываем в чашу блендера брокколи и остальные ингредиенты – чеснок, пучок зеленого базилика, поджаренные кедровые орешки, сок лимона и оливковое масло. Соль и перец по вкусу. Измельчаем до пастообразного состояния. Если соус покажется суховатым, то можно добавить немного капустного отвара до получения нужной консистенции.

  • Выкладываем в баночку. Использовать этот соус Песто из брокколи можно и как заправку в салаты, и как паштет на кусочек хлеба, к рыбе или мясу, и с пастой – просто великолепно.

    • Cook Time: 15 минут

    Nutrition

    • Calories: 178