Подготовить бруснику для соуса. Перебрать ягоды от веточек и листиков. Промыть бруснику в большом количестве воды.

Подготовить сотейник для приготовления соуса из брусники.

Влить чистую воду. Добавить сахар, веточку корицы, пару бутонов гвоздики, звёздочку аниса и чёрной перец.

Если у вашей мельницы есть крупный помол чёрного перца, как у меня, то можно измельчить его через мельницу. Если у вас нет возможности крупно измельчить перец, то рекомендую взять целые горошины и раздавить их ножом на доске или в ступке. Мелкий чёрный перец будет не таким ароматным в соусе и придаст лишь остроту.

Поставить воду со специями на огонь, довести до кипения и проварить около 5 минут при периодическом помешивании. Сахар должен полностью раствориться и сироп начнёт густеть.

Слить с брусники всю воду.

Вынуть из сиропа палочку корицы, анис и гвоздику. Они отдали весь свой аромат и больше нам не нужны. Всыпать в сироп ягоды брусники. Можно прикрыть сотейник крышкой. Готовить соус из брусники при умеренном кипении около 20 минут.

Готовый соус из брусники станет более густым. У него появится яркий аромат и шелковистый вкус.

Перелить горячий брусничный соус в сухие стерильные баночки и закатать металлическими крышками. Полностью остудить соус на столе, после чего, убрать в холодильник на хранение. В холодильнике соус ещё больше загустеет.

Подавать соус из брусники можно к любым мясным блюдам, например, стейкам.