Делюсь классическим рецептом солёной карамели в домашних условиях. Соленую карамель обычно используют в качестве добавки к десертам: пирогам, блинам, запеканкам. Я могу её есть просто ложками:) Она безумно вкусная, с хрустящими кристалликами соли. Вкус карамели словами не передать! Нужно приготовить и попробовать. Обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
Общее время: 15 минут
Время готовки: 15 минут
Порций: 6
Калории: 339
Цена: очень экономно
Как приготовить классическую соленую карамель в домашних условиях
Ингредиенты:
- Сахар – 200 г
- Вода – 60 мл
- Сливки – 120 мл 33 %
- Масло сливочное – 30 г
- Соль – 0.5 ч.л. морская
Приготовление: Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления классической соленой карамели в домашних условиях.
В рецепте очень важно использовать точную граммовку ингредиентов и качественные продукты.
При покупке сливок следует обратить внимание на упаковку, срок годности, состав, процент жирности, условия хранения. В составе сливок не должно быть сухого молока, растительных жиров, консервантов. Для этого рецепта понадобятся сливки с жирностью 30-35%. Домашние жирные сливки лучше не использовать.
Рекомендую использовать натуральное сливочное масло с жирностью 82,5%. При покупке масла обратить внимание на упаковку, срок годности и состав. Натуральное сливочное масло готовится только из сливок. Нужно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.
Шаг 2
Для приготовления соленой карамели в домашних условиях подобрать глубокий сотейник с толстым дном. Всыпать сахар. Распределить по всему дну ровным слоем. Для этого поднять сотейник и немного потрясти.
Шаг 3
В центр сахарной массы влить воду. Рекомендую использовать бутилированную воду. Установить сотейник с сахаром на средний огонь.
Шаг 4
В другой небольшой сотейник с толстым дном вылить жирные сливки. Установить их на самый маленький огонь. Прогреть до горячего состояния, не доводя до кипения.
Шаг 5
Сахар с водой довести до кипения. В процессе варки не нужно мешать.
Шаг 6
Варить сироп до хорошо насыщенного карамельного цвета, не мешая. На это понадобится около 15 минут. Главное – следить, чтобы карамель не сгорела, так как потом она может дать горчинку.
Шаг 7
В кипящую золотистую карамель добавить мягкое сливочное масло. Осторожно, так как смесь будет активно бурлить.
Шаг 8
Аккуратно перемешать карамель не снимая с огня.
Шаг 9
Влить в карамель хорошо прогретые сливки. Смесь будет очень сильно бурлить. Нужно все делать аккуратно, чтобы не обжечься.
Шаг 10
Постоянно помешивая лопаткой, чтобы не образовались комочки. Прогреть классическую карамель еще 1-2 минуты и снять с огня.
Шаг 11
Чтобы карамель получилась однородной, для полной уверенности можно процедить через ситечко.
Шаг 12
Карамель остудить до теплого состояния.
Шаг 13
По вкусу добавить соль. Хорошо перемешать.
Соль можно добавить и сразу после снятия с огня. В этом случае после перемешивания соль растворится, и вся карамель будет с соленой ноткой. Мне больше по вкусу, когда кристаллики соли хрустят на зубах и соединяются со сладкой карамелью. Вкус и хруст просто потрясающий!
Шаг 14
У меня получилось 250 г классической соленой карамели. После остывания карамель станет довольно густой, как тянущаяся ириска. Хранить карамель следует в холодильнике до нескольких недель.
Шаг 15
Классическая соленая карамель в домашних условиях готова. Приятного аппетита!
Соленая карамель: рецепт классический в домашних условиях
Делюсь классическим рецептом солёной карамели в домашних условиях. Соленую карамель обычно используют в качестве добавки к десертам: пирогам, блинам, запеканкам. Я могу её есть просто ложками:) Она безумно вкусная, с хрустящими кристалликами соли. Вкус карамели словами не передать! Нужно приготовить и попробовать. Обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
- Total Time: 15 минут
- Yield: 6
Ingredients
- Сахар – 200 г
- Вода – 60 мл
- Сливки – 120 мл 33 %
- Масло сливочное – 30 г
- Соль – 0.5 ч.л. морская
Instructions
-
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления классической соленой карамели в домашних условиях.
В рецепте очень важно использовать точную граммовку ингредиентов и качественные продукты.
При покупке сливок следует обратить внимание на упаковку, срок годности, состав, процент жирности, условия хранения. В составе сливок не должно быть сухого молока, растительных жиров, консервантов. Для этого рецепта понадобятся сливки с жирностью 30-35%. Домашние жирные сливки лучше не использовать.
Рекомендую использовать натуральное сливочное масло с жирностью 82,5%. При покупке масла обратить внимание на упаковку, срок годности и состав. Натуральное сливочное масло готовится только из сливок. Нужно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.
Для приготовления соленой карамели в домашних условиях подобрать глубокий сотейник с толстым дном. Всыпать сахар. Распределить по всему дну ровным слоем. Для этого поднять сотейник и немного потрясти.
В центр сахарной массы влить воду. Рекомендую использовать бутилированную воду. Установить сотейник с сахаром на средний огонь.
В другой небольшой сотейник с толстым дном вылить жирные сливки. Установить их на самый маленький огонь. Прогреть до горячего состояния, не доводя до кипения.
Сахар с водой довести до кипения. В процессе варки не нужно мешать.
Варить сироп до хорошо насыщенного карамельного цвета, не мешая. На это понадобится около 15 минут. Главное – следить, чтобы карамель не сгорела, так как потом она может дать горчинку.
В кипящую золотистую карамель добавить мягкое сливочное масло. Осторожно, так как смесь будет активно бурлить.
Аккуратно перемешать карамель не снимая с огня.
Влить в карамель хорошо прогретые сливки. Смесь будет очень сильно бурлить. Нужно все делать аккуратно, чтобы не обжечься.
Постоянно помешивая лопаткой, чтобы не образовались комочки. Прогреть классическую карамель еще 1-2 минуты и снять с огня.
Чтобы карамель получилась однородной, для полной уверенности можно процедить через ситечко.
Карамель остудить до теплого состояния.
По вкусу добавить соль. Хорошо перемешать.
Соль можно добавить и сразу после снятия с огня. В этом случае после перемешивания соль растворится, и вся карамель будет с соленой ноткой. Мне больше по вкусу, когда кристаллики соли хрустят на зубах и соединяются со сладкой карамелью. Вкус и хруст просто потрясающий!
У меня получилось 250 г классической соленой карамели. После остывания карамель станет довольно густой, как тянущаяся ириска. Хранить карамель следует в холодильнике до нескольких недель.
Классическая соленая карамель в домашних условиях готова. Приятного аппетита!
- Cook Time: 15 минут
Nutrition
- Calories: 339