Натереть твердый сыр на крупной терке. 

Перемешать. Начинка для слоеного пирога с сыром готова.

Если хотите, чтобы пирог был с легкой кислинкой, добавьте к сыру тонко нарезанные помидоры. Можно добавить в начинку немного сливочного сыра – он придаст пирогу кремовую текстуру.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 2 мм.

Равномерно распределить тертый сыр по всей поверхности теста, оставляя свободный край шириной около 2 см.

Свернуть тесто в плотный рулет. Тщательно защипнуть края, чтобы сырная начинка не вытекала.

Сделать сверху небольшие прорези, чтобы выходил пар, поскольку в начинке много влаги.

Взбить яйцо и подготовить кисточку для смазывания.

Переложить слоеный пирог с сыром на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать яйцом. Посыпать кунжутом по желанию.

Разогреть духовку до 200°C. Выпекать пирог 25-30 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

Если хотите получить ещё более воздушное тесто, поставьте в духовку небольшую жаропрочную миску с водой во время выпекания – это создаст пар. Если верхняя часть пирога уже золотистая, а нижняя ещё сырая, нужно накрыть верх фольгой и продолжать выпекать до готовности.

Слоеный пирог с сыром готов.

Достать пирог из духовки и оставить остывать 5-10 минут. Нарезать порционными кусочками и подавать.

Хранить можно в герметичном контейнере или завёрнутым в фольгу в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогреть в духовке при 180°C, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Готовый пирог можно заморозить. Для этого нарезать его на порционные кусочки и завернуть в пищевую плёнку. Разогревать замороженный пирог в духовке.

Приятного аппетита!