Свинина по-французски с помидорами и сыром

Рецепт свинины по-французски с помидорами и сыром с пошаговым фото

Подготовить все ингредиенты для свинины по-французски с помидорами и сыром.

Свинина должна быть охлаждённой. Конечно, можно взять и замороженный кусочек мяса, но очень важно его правильно разморозить. Делать это необходимо в холодильнике на нижней полке.

Идеально для рецепта подойдёт эскалоп. Но можно взять и вырезку, будет только вкуснее.

Конечно, можно использовать и корейку, но тут важно помнить то, что это более диетический кусочек мяса, и он может получиться менее нежным, хоть тоже вкусным.

Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

Подготовить свинину. Выложить кусочки свинины на доску и слегка отбить. Отбивать лучше всего между двух целлофановых мешочков. Это позволит не разлететься брызгам мяса по кухне.

Я использовала уже готовые кусочки эскалопа. Толщина каждого кусочка около одного сантиметра. Размер каждого кусочка, примерно, 10 см. После того, как мясо будет отбито, толщина каждого кусочка уменьшится до 7-8 мм.

Если вы используете целый кусок свинины, то ориентируйтесь на данные размеры, чтобы разрезать и отбить мясо до нужной величины.

Снять с апельсина цедру и добавить её на каждый кусочек свинины. Сверху присыпать чёрным перцем.

Для того, чтобы ваше мясо получилось очень ароматным, используйте свежесмолотый черный перец среднего помола.

В оригинальном рецепте свинины по-французски нет цедры апельсина. Но поверьте, она добавляет мясу непередаваемый аромат и послевкусие.

Очистить лук от шелухи и нарезать на тонкие полукольца.

В данном рецепте использовался белый лук, но можно использовать обычный репчатый или шалот.

Очистить чеснок от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

Переложить кусочки свинины на противень, застеленный листом пергамента.

Выложить сверху нарезанный лук, помидоры, листики свежего тимьяна и чеснок.

Нарезать помидоры на тонкие кружочки.

Выложить помидоры на мясо.

Перемешать майонез с горчицей и смазать сверху свинину с помидорами.

Нужно хорошо покрыть мясо с помидорами майонезным соусом. Промазать в том числе и бока каждого кусочка свинины. 

Закрыть противень листом фольги и поставить запекаться свинину по-французски с помидорами. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. 

Запекать свинину в течение 25 минут.

Натереть пармезан на мелкой терке.

Если готовите блюдо заранее, за день-два до подачи на стол, то переложить натёртый сыр в чашку или контейнер. Закрыть крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Если готовите блюдо перед подачей, то просто оставьте сыр на столе.

У меня был кусковой пармезан, поэтому я натёрла его заранее, чтобы в дальнейшем сэкономить время. Можно купить уже измельчённый пармезан и использовать его.

Вынуть свинину из духовки.

Если вы готовите блюдо заранее, то нужно остудить полностью мясо, не вынимая из противня и не снимая фольги. Затем убрать в холодильник и хранить его в таком виде 1-2 дня.

Далее, снова разогреть духовку до 180 градусов, вынуть свинину из холодильника и снять фольгу. Посыпать свинину натёртым заранее пармезаном и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут. За это время свинина хорошо разогреется, а сыр сверху расплавится.

Если готовите не заранее, значит этап с холодильником нужно пропустить. Вынуть из духовки, посыпать сыром и запечь.

Подавать блюдо в горячем виде. Можно сервировать свежими овощами, салатами или любым гарниром.

Свинина по-французски с помидорами и сыром готова. Приятного аппетита.