Рецепт тёплого салата с баклажанами и сыром очень прост. Начнем с баклажанов.

Хорошо промыть баклажаны, удалить плодоножку и крупно нарезать. Салат из жареных баклажанов в крахмале очень эффектно сморится, если кусочки баклажанов достаточно крупные. К тому же, вместе с хрустящей корочкой, они остаются невероятно сочными внутри.

Выложить нарезанные баклажаны в большую чашку. Залить их холодной водой и добавить около столовой ложки соли. Оставить баклажаны в солёной воде на 15 минут. За это время баклажаны не только избавятся от возможной горечи, но и напитаются водой. Что сделает их ещё более сочными.

Очистить чеснок от шелухи и очень мелко нарезать.

Подготовить петрушку.

Хорошо промыть зелень. Удалить у петрушки жёсткие стебли, а нежные листья мелко нарезать.

Приготовить заправку для салата с баклажанами.

Всыпать в глубокую чашку измельчённый чеснок. Добавить к нему нарезанные листья петрушки. Влить соевый соус и добавить соус сладкий чили. Всыпать небольшую щепотку соли.

Перемешать хорошо все ингредиенты. Заправка для салата с баклажанами получается очень ароматной, пикантной и яркой на вкус.

Слить с баклажанов всю жидкость. Переложить в глубокую сухую чашку. Присыпать кукурузным крахмалом и всё хорошо перемешать.

Разогреть во фритюре большое количество растительного масла без запаха. У меня фритюра нет, и для этих целей я использовала небольшую глубокую кастрюлю.

Выложить во фритюр часть баклажанов и обжаривать их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Совет. Чтобы баклажаны получились хрустящими и не впитали в себя масло, очень важно хорошо разогреть его. Масло должно буквально бурлить после погружения баклажанов.

Обжаривать баклажаны лучше поочерёдно, небольшими партиями, чтобы каждый кусочек равномерно прожарился.

Поставить сито в глубокую чашку и откинуть на него обжаренные во фритюре хрустящие баклажаны.

Подготовить помидоры черри для теплого салата с баклажанами.

Хорошо промыть. Разрезать пополам.

Перемешать нарезанные помидоры с заправкой. Одну ложку заправки можно отложить для подачи салата.

Подготовить блюдо для подачи салата.

Выложить в блюдо обжаренные баклажаны в крахмале.

Выложить сверху баклажанов помидоры вместе с заправкой.

Выложить на салат шарик сливочного сыра буратта. Полить шарик буратты оставшимся соусом.

Сразу подавать к столу салат с хрустящими баклажанами. Баклажаны достаточно быстро впитывают в себя соус, и их нужно подавать, пока они ещё тёплые.

Салат с хрустящими баклажанами и сыром готов. Приятного аппетита!