Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Салат с рукколой, черри и моцареллой

Салат с рукколой, черри и моцареллой – мой фаворит. Делаю его и на праздничный стол, и просто, когда хочется чего-то вкусного, лёгкого и визуально красивого. На мой взгляд, всё  яркое не только радует глаз, но и поднимает аппетит. Причём такой салат достаточно лёгкий в плане калорий, что тоже для многих немаловажно. Но сытность вам обеспечена.

  • Total Time: 15 минут
  • Yield: 2

Ingredients

  • Руккола – 50 г
  • Помидоры черри – 200 г
  • Моцарелла – 120 г
  • Песто – 1 ч.л.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Уксус винный – 1 ст.л.
  • Соус бальзамический – 1 ст.л.
  • Соль – 2 щепотка (-и)
  • Смесь перцев – по вкусу

Instructions

  • Приготовить все ингредиенты для приготовления салата с рукколой, черри и моцареллой.

    Про моцареллу. Совершенно не обязательно брать мини шарики, тем более они по любому стоят немного дороже обыкновенного единого шарика. Это эффектно, но по вкусу они ничем не отличаются.

    Так же сейчас в продаже наравне с классической моцареллой можно купить и лайт, обезжиренную. Она примерно на 40 процентов менее калорийна, а по вкусу, на мой взгляд, только на малость уступает классической.

  • Подготовить рукколу для салата.

    Рукколу промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.

    У меня домашняя, мною выращенная руккола. Зимой, когда я покупаю её в магазине, обязательно вымачиваю в подсоленной воде примерно 10-15 минут. Это поможет избавиться от части нитратов, которыми напичкана практически любая магазинная зелень, особенно в не сезон. 

  • Помидоры черри промыть, удалить зеленую плодоножку и нарезать на две части.

    А вот место, из которого растёт плодоножка в мини помидорах, вырезать не нужно. Оно на столько незначительной величины, что практически не чувствуется.

  • Шарики моцареллы достать из рассола и нарезать на две части.

  • Подготовить сервировочную тарелку для салата с рукколой, черри и моцареллой.

    Сначала выложить на тарелку рукколу. Если какие-то листья слишком крупные, нужно просто разорвать их на 2-3 части.

  • Далее равномерно раскидать половинки помидоров черри.

    Совершенно не обязательно пользоваться именно помидорами черри. Можно взять обычные помидоры и нарезать либо крупным кубиком, либо дольками.

  • Сверху на салат распределить половинки моцареллы. Так же всё немного сверху посолить.

  • Сделать ароматную заправку для салата с рукколой, черри и моцареллой.

    В небольшую баночку влить винный уксус, оливковое масло, щепотку соли и ложку песто.

  • Баночку плотно закрутить крышкой и хорошенько встряхнуть несколько раз. Получится довольно однородная эмульсия, красиво зелёного цвета.

  • Равномерно, по всей поверхности, полить салат. Так же всё немного поперчить.

  • Сверху салат с рукколой, черри и моцареллой полить бальзамическим соусом.

    Очень хочется сказать – если у вас нет в наличии этого соуса, то обязательно купите. В салатах просто прекрасен, как заключительный вкусовой штрих. Но! Если нет, то нет. Бальзамический соус ничем заменять не нужно.

  • Салат с рукколой, черри, моцареллой и бальзамическим соусом готов!

    Быстро, просто и вкусно!

    Такой салат нельзя приготовить сильно заранее . Но, например, собрать всё за несколько часов до подачи вполне можно. Затянуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник. Только ни в коем случае не надо добавлять заправку. Салат заправляется непосредственно перед подачей.

    Приятного всем аппетита и вкусного салата!

    • Cook Time: 15 минут

    Nutrition

    • Calories: 151