Салат “Обжорка” с курицей

Подготовить необходимые ингредиенты для салата “Обжорка” с курицей.

Вместо грудки можно взять куриные окорочка, голени или бедра. Мясо должно быть свежим, с приятным запахом. Филе должно быть упругим и твердым. Если нажать пальцем на мясо, углубление должно быстро исчезнуть. Свежее филе будет розового цвета, без желтого и серого оттенка. Если чувствуете, что поверхность липкая, значит, мясо испорчено. 

Если выбирать между замороженным филе и охлажденным, лучше выбрать второй вариант, так как замороженная продукция часто бывает некачественной.

Выбрать вкусную морковь. Лучше покупать корнеплоды среднего размера с гладкой кожицей, без механических повреждений, трещин и пятен. На ощупь морковь должна быть твердой и закругленной на конце. Лучше покупать немытые корнеплоды.

Соленые огурчики можно заменить маринованными.
Майонез можно приготовить в домашних условиях или купить в магазине. Подойдет любая жирность.

Куриное филе хорошо промыть проточной холодной водой. Обрезать лишний жир при необходимости. Опустить в кастрюльку. Влить холодную воду, чтобы мясо было покрыто. Добавить лавровый лист, душистый перец и немного соли. По желанию, можно добавить перец черный в горошке, корень пастернака или петрушки, корневой сельдерей. Довести до кипения.

Варить 25-30 минут на небольшом огне до готовности мяса. Время варки зависит от размера мясного куска. Если образуется пенка, удалить шумовкой. Вареное куриное филе остудить, лучше в бульоне, тогда оно будет сочнее.

Очистить и промыть лук. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. В сковороде разогреть растительное масло, можно заменить сливочным, тогда вкус обжаренных овощей будет еще вкуснее.

Лук нарезать кубиками, можно полукольцами или четверть-кольцами. Отправить в разогретое масло. Обжарить пару минут на большом огне, помешивая.

Очищенную морковь сполоснуть и обсушить салфеткой. Измельчить на крупной терке. Добавить к луку. Обжарить на большом огне 1-2 минут, помешивая.

Уменьшить огонь и готовить еще 7-8 минут, периодически помешивая, чтобы овощи стали мягкими. Обжаренный лук с морковью остудить до комнатной температуры.

Остывшее филе курицы нарезать небольшими кубиками. Отправить в глубокий салатник.

К мясу добавить остывшие обжаренные овощи.

Соленые огурцы сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем от лишней 1влаги. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать сначала кружочками, потом соломкой. Добавить к остальным ингредиентам.

Я рекомендую готовить салат “Обжорка” за день до праздничного застолья, чтобы не занимать драгоценное время 31 декабря. 

Как сохранить? Переложить нарезанные ингредиенты в контейнер с крышкой и отправить в холодильник до следующего дня. Температура холодильнике от +2 до +4 градуса.

За 1-2 часа до подачи очистить, промыть и обсушить чеснок. Измельчить на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку и добавить к нарезанным ингредиентам.

По вкусу приправить свежемолотым черным перцем и подсолить с осторожностью, так как огурцы уже соленые. Добавить майонез.

Все хорошо перемешать и попробовать на вкус. Если нужно, откорректировать, добавляя желаемые специи. Останется только переместить в красивый салатник и подать к праздничному столу.

Салат “Обжорка” с курицей готов. Приятного аппетита!