Рыба, запеченная с помидорами и сыром

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления рыбы, запеченной с помидорами под сыром.

Для рецепта можно использовать как речную, так и морскую рыбу. Желательно с небольшим количеством костей. Можно купить стейки, а лучшим вариантом станет филе. Можно использовать целую рыбу и разделать её на филе.

Я буду использовать замороженное филе минтая. При покупке следует обратить внимание на упаковку, внешний вид, срок годности и условия хранения. Упаковка должна быть целой, без повреждения. Количество ледяной оболочки на рыбе должно быть не больше 5 % от общего веса. Можно постучать замороженной рыбой по твердой поверхности. Если на глазури появятся трещины, льда больше, чем 5 %. Если ледяная корка мутная и желтоватая, значит, рыба не первой свежести.

В составе на этикетке должна быть только рыба и вода. Если есть добавка Е452 – это полифосфаты, которые удерживают влагу в продукте. Такой продукт я не покупаю.

Чтобы запеченная рыба в духовке с сыром получилась вкусной, подобрать по вкусу специи. Мне очень нравится свежий розмарин. Всегда добавляю его, когда готовлю рыбу.

Подготовить рыбу для запекания в духовке с сыром.

Филе рыбы заранее достать из морозильной камеры и переместить в отдел холодильника. Я делаю это с вечера, чтобы утром можно было приступить к приготовлению рыбы с сыром.

Если времени мало, есть еще несколько вариантов разморозки рыбы. Замороженную рыбу вместе с упаковкой переместить в посуду с холодной водой. Рыба таким способом разморозится спустя 2-4 часа, в зависимости от размера тушки.

Размороженное филе рыбы хорошо сполоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Разрезать на порционные кусочки. У меня было два филе, каждое я разрезала пополам.

Каждый кусочек рыбы приправить солью и молотым черным перцем со всех сторон.

Подготовить форму для запекания рыбы с помидорами и сыром.

Я всегда застилаю форму пергаментом, чтобы меньше использовать масла или вообще его не использовать. Выложить кусочки рыбы.

Очистить чеснок от шелухи. Сполоснуть и обсушить салфеткой. Мелко нарубить чеснок со свежим розмарином. Количество чеснока и розмарина регулировать по своему вкусу.

Ароматный рубленый чеснок с розмарином распределить в равных количествах на каждый кусочек рыбы.

Сдобрить рыбу сметаной. Сметана подойдет любой жирности. Вместо сметаны можно взять майонез или густой йогурт. По желанию, сметану можно соединить с небольшим количеством горчицы.

Подготовить помидоры для рыбы под сыром.

Промыть и обсушить помидоры. Использовать вкусные томаты любого сорта и цвета. Нарезать тонкими кружочками. Выложить в хаотичном порядке на каждый кусочек рыбы. По желанию, помидоры можно немного подсолить.

Твердый сыр измельчить на крупной терке. Выбрать вкусный сыр, который хорошо плавится при термической обработке.

Подготовить зелень для рыбы, запеченной под сыром.

Промыть и обсушить зелень. У меня петрушка. Можно взять укроп, кинзу, сельдерей или другие травы по вкусу. Удалить толстые стебельки. Листики мелко нарезать. Добавить к тертому сыру. Хорошо перемешать.

Выложить сырную стружку с зеленью на каждый кусочек рыбы.

К этому времени разогреть духовку до 200 градусов. Отправить запекаться рыбу под сыром на 25-30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы рыба приготовилась, помидоры стали мягче, а сыр хорошо расплавился.

Запеченную рыбу в духовке с сыром сразу подавать к столу. Можно самостоятельно или дополнить гарниром из крупы, или приготовить пюре из картофеля.

Рыба, запеченная с помидорами и сыром, готова. Приятного аппетита!