Подготовить огурец для рулетиков с творожным сыром.

Промыть огурец. Срезать у огурца концы. Нарезать огурец на очень тонкие длинные слайсы. Сделать это проще всего с помощью ножа для чистки овощей. Если у вас найдётся тёрка со специальной насадкой для тонких слайсов, то можно воспользоваться ей.

Приготовить начинку для рулетиков из огурцов.

Красную рыбу хорошо очистить от кожи и костей. Нарезать филе красной рыбы на очень меленькие кубики.

Выложить в глубокую чашку творожный сыр. Добавить к нему нарезанную красную рыбу.

Подготовить каперсы для рулетиков с творожным сыром.

Слить с каперсов рассол и нарезать на очень мелкие кусочки.

Подготовить укроп для начинки рулетиков.

Промыть и обсушить укроп. Удалить жёсткий стебель. Очень мелко нарезать нежную зелень укропа.

 Выложить нарезанные каперсы и укроп в чашку с творожным сыром и красной рыбой.

Перемешать начинку для рулетиков. Все ингредиенты должны равномерно распределиться между собой.

Сформировать рулетики.

Выложить на длинную доску тонкие слайсы из огурцов. На каждый огурец выложить по 1 десертной ложке приготовленной начинки из творожного сыра и красной рыбы.

Свернуть рулетики из огурцов таким образом, чтобы начинка из творожного сыра и красной рыбы оказалась внутри.

Подготовить помидоры черри.

Промыть помидоры, освободить от плодоножки и разрезать на две части.

Нанизать половинку помидора на деревянную шпажку и далее на рулетик.

Таким образом сформировать все рулетики из огурцов с творожным сыром и красной рыбой.

На сервировочное блюдо выложить листья рукколы или другого салата. Сверху разместить рулетики из огурцов. Подавать рулетики к столу, немного охладив в холодильнике.

Рулетики из огурцов с творожным сыром и красной рыбой готовы. Приятного аппетита!