Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Рулетики из баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов с сыром часто подают в Грузии в качестве холодной закуски. Они начиняют их измельчёнными грецкими орехами, чесноком, зеленью и специями. Сегодня предлагаю приготовить упрощённый вариант грузинской закуски.

Рецепт таких рулетиков появился ещё в советские времена, когда орехи во многих семьях считались недоступными. Хозяйки придумали заменять их на сыр, и такие рулетики плотно прижились на многие годы. Эти рулетики обладают ярким вкусом и ароматом, а сырная начинка делает их нежными и сочными. Непременно попробуйте такой способ приготовления баклажанов, и он вам обязательно понравится.

  • Total Time: 3 часа
  • Yield: 4

Ingredients

  • Баклажан – 2 шт.
  • Сыр твердый – 80 г
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Instructions

  • Рецепт рулетиков из баклажанов с сыром с пошаговыми фото

    Подготовить все ингредиенты для приготовления рулетиков из баклажанов с сыром.

    Из указанного количества ингредиентов получается около 18 рулетиков.

    Сыр для рецепта необходим твёрдый. Он очень хорошо дополняет вкус рулетиков. Но можно взять и полутвёрдые сорта сыра. От этого начинка станет ещё более нежной и сливочной. Сорт сыра не имеет существенного значения. Выбирайте тот, что есть у вас в холодильнике и который нравится вам на вкус.

  • Подготовить баклажаны для рулетиков.

    Промыть баклажаны. Срезать кончик с зелёной плодоножкой. Нарезать баклажаны вдоль на тонкие слайсы. Толщина каждого слайса не должна превышать 5 миллиметра.

  • Присыпать каждый слайс баклажана небольшим количеством соли. Растереть соль пальцами с двух сторон баклажана.

    Покрыть таким образом все слайсы из баклажанов солью. Оставить на 15 минут. За это время баклажаны пустят сок, вместе с которым выйдет вся горечь.

  • Промыть баклажаны от соли, обсушить и выложить их на лист фольги. Смазать каждый слайс из баклажанов растительным маслом с двух сторон.

  • Нагреть сковороду на среднем огне. Смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить в сковороду баклажаны и обжарить их до золотистого цвета.

  • Перевернуть баклажаны на другую сторону и продолжать жарить около 2 минут до золотистого цвета. Обжарить таким образом все баклажаны.

    Масло в сковороду подливать не нужно. На первый взгляд может показаться, что масла мало и баклажаны ещё сырые, но это не так.

  • Выложить обжаренные баклажаны в глубокую форму и накрыть их фольгой. Оставить в таком виде на 15 минут. За это время баклажаны станут значительно мягче и сочнее.

  • Приготовить сырную начинку для рулетов из баклажанов.

    Натереть сыр на мелкой тёрке.

  • Очистить чеснок от шелухи. Промыть и натереть зубчики чеснока на мелкой тёрке. Можно воспользоваться специальным прессом для чеснока и выдавить чеснок через него.

  • Выложить в глубокую чашку натёртый сыр и чеснок. Добавить майонез. В данном рецепте я использовала покупной майонез, но можно приготовить и домашний.

  • Перемешать сыр с остальными ингредиентами.

  • Выложить на доску несколько обжаренных баклажанов. С края каждого баклажана выложить примерно по одной чайной ложке получившейся начинки из сыра.

  • Свернуть рулетики из баклажанов так, чтобы сырная начинка оказалась внутри.

  • Переложить рулеты из баклажанов в форму. Закрыть фольгой и убрать в холодильник на 2 часа. За это время баклажаны хорошо пропитаются чесночным ароматом. Получатся яркими и насыщенными на вкус.

    Другие рецепты рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  • Подавать баклажаны в рулетиках с начинкой лучше всего охлаждёнными. Их можно украсить зеленью, измельчёнными орехами или зёрнами граната.

    Рулетики из баклажанов с сыром готовы. Приятного аппетита!

    • Cook Time: 40 минут

    Nutrition

    • Calories: 149