Смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, дрожжи и ваниль по желанию.

Перемешать всё сухие ингредиенты, муку лучше предварительно просеять.

Подготовить остальные ингредиенты: разогреть сливочное масло до жидкого состояния, слегка подогреть молоко, оно должно быть едва тёплым. Яйцо должно быть комнатной температуры.

Влить в глубокую миску молоко, сливочное масло и вбить яйцо. Молоко не должно быть горячим, чтобы сырое яйцо не свернулось. Всё смешать венчиком до однородности.

Всыпать частями сухие ингредиенты в миску со сливочным маслом, молоком, яйцом. Непрерывно помешивать массу венчиком.

Вымесить тесто руками примерно 5-7 минут до однородности и сформировать комок. Накрыть тесто для пончиков полотенцем и убрать на расстойку.

Расстойка теста – очень важный этап в приготовлении пышных пончиков.

Обычный способ: поставить дрожжевое тесто для пончиков в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно стало пышным и хорошо подошло.

Но можно сократить время подъема теста и поставить чашу с тестом в духовку с приоткрытой дверцей на 30-35 градусов. Верх чаши с тестом нужно накрыть чистым кухонным полотенцем или затянуть пищевой плёнкой.

Если есть мультиварка, можно воспользоваться ею и поставить тесто в неё на 35 градусов.

Если использовать последние два способа, тесто станет пышным за 40 минут.

Обмять и раскатать тесто после расстойки в пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезать пончики круглой вырубкой для теста или стаканом. Серединку вырезать с помощью небольшого предмета закругленной формы. Можно использовать специальную форму для пончиков.

Накрыть подготовленные заготовки для пончиков полотенцем или пищевой плёнкой. Дать подойти пончикам 40-60 минут.

Очень важно, чтобы в помещении было тепло. Также можно заготовки для пончиков поставить подходить в духовку с приоткрытой дверцей на температуру 30 градусов. Это сократит время подъема теста. Если не будет необходимых условий для дрожжевого теста, пончики не получатся такими пышными, как на фото.

Разогреть сковороду с растительным подсолнечным маслом без запаха на среднем огне. Аккуратно положить в масло пончики, как только тесто стало пышным. Масло должно покрывать половину пончиков.

Перевернуть пончик сразу, как только одна сторона прожарится до золотистого цвета. Это может занять 40-60 секунд. Жарить пончики необходимо на среднем огне, чтобы растительное масло не горело.

Выложить все пончики на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло после обжарки. Пончики получились очень воздушными, с характерной светлой полоской по кругу. Это идеальный показатель того, что тесто подошло как надо, и пончики не пережарились.

Разогреть в микроволновке кондитерскую глазурь импульсно, чтобы она стала жидкой.

Обмакнуть каждый пончик в глазури, чтобы она равномерно распределилась.

Посыпать пончики разноцветной посыпкой по желанию.

С этой порции теста получается 7-8 пончиков. Они невероятно вкусные, воздушные и очень красивые. Пончики после застывания глазури получились как с витрины кондитерского магазина, хоть и готовились они в домашних условиях. Приятного аппетита.