Рецепт маринада для курицы в духовке

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления маринада для курицы в духовке с хрустящей корочкой.

Вкус готовой курицы зависит от качества выбранной тушки и, конечно же, маринада. 

При покупке курицы обратить внимание на внешний вид, упаковку, если она есть, срок реализации и условия хранения. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений и загрязнений. Курицу рекомендую покупать свежую, охлажденную. Свежая курица приятно пахнет и не имеет посторонних ароматов. У свежей курицы светло-розовый цвет, а кожицы немного блестящая и розовая. На ощупь тушка упругая и при надавливании пальцем не оставляет вмятин.

В каком маринаде мариновать курицу – это, конечно, дело вкуса. Если у вас есть свой любимый маринад для курицы, поделитесь в комментарии под рецептом. Я с удовольствием почитаю и приготовлю. Мне больше по вкусу маринад на основе меда, горчицы и соевого соуса. Корочка получается просто обалденной!

Подготовить курицу для запекания в духовке.

Курицу поместить в дуршлаг и хорошо промыть в проточной холодной воде. Если на ножках или крылышках есть остатки перьев, их нужно удалить пинцетом или обжечь над пламенем горелки. Так как в курице могут быть гормоны и антибиотики, рекомендую выдержать ее в холодной воде 3-4 часа. После промыть проточной водой и использовать для приготовления.

Подобрать глубокую тарелочку для приготовления маринада. Добавить соевый соус, соус терияки, мед, лимонный сок, растительное масло. Все ингредиенты перемешать между собой.

Добавить горчицу и базиликовый соус. Горчицу можно использовать любую, как острую, так и сладкую. Базиликовый соус дает дополнительный аромат готовому блюду. Если его нет, можно обойтись без него. Перемешать маринад.

Всыпать молотую паприку. Я использую обычную сладкую паприку. Можно взять копченую. Добавить немного соли и молотого перца, перемешать. Маринад для курицы готов.

Подобрать большую посуду для маринования курицы. Переместить в нее курицу. Щедро намазать ее со всех сторон и внутри приготовленным маринадом. Немного маринада оставить на потом, чтобы смазать курицу еще раз перед запеканием.

Оставить мариноваться курицу минимум на 30 минут. Можно мариновать 3-6 часов. Тогда курицу необходимо переместить в холодильник.

Подготовить форму для запекания курицы в духовке.

Смазать курицу оставшимся маринадом. Кончики ножек и крылышек завернуть в фольгу, чтобы во время запекания они не подгорели. Ножки можно связать кулинарной нитью, чтобы после запекания курица получилась красивой формы. Крылышки можно зафиксировать шпажкой к тушке, чтобы они в процессе запекания не оттопырились в стороны.

Разогреть духовку до 180°С. Отправить противень с курицей запекаться на 60-90 минут. Время запекания зависит от веса птицы, технических возможностей духовки и материала используемой формы. При запекании курицы ориентируйтесь на свои условия.

Примерно через час достать курицу из духовки и смазать образовавшимся соком.

Можно проверить на готовность. Нужно проткнуть мясо в самой толстой части тушки (грудка или бедрышко). Если шпажка или лезвие ножа легко входит, а из прокола течет прозрачный сок, значит, курица готова. Если вытекает жидкость красного цвета, нужно отправить курицу в духовку еще на немного. Я запекала курицу в духовке 90 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией.

С таким маринадом курица в духовке получилась с хрустящей корочкой и безумно ароматной!

Приятного аппетита!