Для рецепта подобрать посуду с толстым дном. Кастрюлю с антипригарным покрытием или глубокую сковороду, как у меня. Такая посуда равномерно распределяет тепло, предотвращая подгорание молока и сахара, что особенно важно при длительном нагреве. Главное, чтобы посуда была довольно широкой, а не узкой. Это нужно для того, чтобы увеличить площадь испарения молока. Рекомендую для 1 л молока использовать кастрюльку объемом 4-5 л.

Всыпать сахар в подготовленную посуду.

Влить молоко.

Установить на большой огонь. Помешивая, чтобы сахар растворился, довести до кипения.

Варить на среднем огне 35-40 минут с момента закипания. Молоко должно хорошо булькать. Периодически помешивать.

Прошло 20 минут варки при интенсивном кипении. Объем значительно сократился.

Продолжить варить еще 15-20 минут. Первые 20 минут кипения молоко будет кипеть крупными пузырями. Остальное время кипения – мелкими пузырьками. Это говорит о том, что молоко с сахаром уварилось и загустело. Вторую половину варки домашней сгущенки рекомендую чаще помешивать.

Мне понадобилось 35 минут с момента закипания, чтобы получить нужную консистенцию.

Горячую сгущенку процедить через мелкое ситечко. Это нужно для того, чтобы удалить мелкие частички, остатки пены, которые могут образоваться в процессе кипячения.

У меня получилось 400 г натурального вкусного десерта.

Домашнюю сгущёнку нужно хранить в холодильнике, так как она не содержит консервантов и быстро портится при комнатной температуре. Поместить десерт в герметичную посуду или банку с крышкой. Хранить в холодильнике от 5 до 7 дней. 

Теперь и вы знаете, простой рецепт домашней сгущенки из молока и сахара.

Приятного чаепития!