Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Рассольник с рисом

Знаю, что на нашем замечательном сайте есть множество различных вкусных рецептов супов, в том числе и рассольников. Рассольники варят по-разному, по разной технологии, с различными крупами. Мы варим его с перловкой или рисом. Причем вкусы в нашей семье разделились. Поэтому я чередую: один раз с перловкой, потом с рисом.

  • Total Time: 3 часа
  • Yield: 10

Ingredients

  • Вода – 5 л
  • Курица – 1 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец – 5 шт. квашенный
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 30 мл примерно
  • Рис – 0.5 ст. (200 мл)
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль – 2 ч.л. примерно

Instructions

  • Налить воду в кастрюлю. Я всегда варю в большой емкости – около 5 литров. В холодную воду положить курочку. Как понять в какую воду нужно класть мясо для варки? Если вам нужно мясо, а бульон вы использовать не будете – мясо кладите в кипящую воду. Если вы хотите из мяса сварить суп – в холодную и на маленький огонь. Посолить. Никогда точно не определишь какое количество соли может потребоваться. Пробуйте. Не пересолите сразу, у вас будут еще огурцы.

    Варить бульон часа 3- 4 в зависимости от старости курицы.  Как проверить возраст курицы? Потрогать хрящик на грудке – если он хорошо гнется – курица молодая, если как кость – очень старая. Достать курицу из бульона и остудить.

  • Разобрать курочку. Отделить косточки, а назад отправить одно мясо и дать закипеть.

  • Пока варился бульон, почистить овощи.

  • Порезать лук, картофель. Натереть морковь.

  • Сделать зажарку. Для этого на раскаленной сковороде с растительным маслом поджарить лук с морковью.

  • Натереть на терке квашеные огурцы. Добавить к моркови с луком,  немного обжарить.

  • Добавить ложку томатной пасты. Помешивая, обжарить, добавить немного водички, накрыть крышкой и протушить на маленьком огне.

  • В кипящий бульон положить картофель.

  • Когда картофель почти сварился – добавить промытый рис.

  • Когда рис сварился, добавить зажарку.

  • Обязательно обмывайте ложкой бульона сковороду, там самое вкусное остается. Этому меня научила бабушка. Мне казалось, что она это делает, чтобы экономить продукты, а потом поняла, что так делают все повара.

  • Положить пару листиков лаврового листа. Дать супу покипеть 5 минут.

  • В это время порезать чеснок. Раздавить его ножом, чтобы легче было резать, а затем мелко порубить.

  • Добавить в кипящий суп и сразу накрыть кастрюлю крышкой. Дать закипеть вместе с чесноком и сразу выключить.

    • Cook Time: 30 минут

    Nutrition

    • Calories: 20