Оладьи любят многие, но секрет пышных и воздушных оладий знают не все. Как же приготовить воздушные внутри, нежные, румяные и пышные одновременно оладьи? В этом рецепте вы найдете ответ на этот вопрос. Я поделюсь самыми главными тонкостями приготовления оладий на кефире с содой.
Если вы повторите этот рецепт, на вашем столе появятся нежные и румяные оладушки. Есть их с медом или вареньем – одно удовольствие.
Общее время: 35 минут
Время готовки: 35 минут
Порций: 4
Калории: 222
Цена: Справится новичок
Как приготовить пышные оладьи на кефире с содой по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл 3,2%
- Мука – 420 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Масло растительное – 100 мл
- Сода – 0.5 ч.л.
- Соль – 0.3 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
Рецепт пышных оладий на кефире с содой с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладий на кефире с содой по классическому рецепту.
Кефир лучше всего подойдет 3,2% жирности, можно брать ещё более жирный или домашний кефир. Обязательно кефир должен быть теплым, его нужно немного нагреть.
Куриное яйцо я использую достаточно крупное, лучше всего подойдет домашнее или отборной категории.
Муку нужно взять высшего сорта для выпечки.
Растительное масло для обжарки лучше всего использовать без запаха, рафинированное. Растительного масла нужно достаточно много для обжарки оладий.
Шаг 2
Влить теплый кефир в глубокую миску, кефир должен быть равномерно прогрет. Я его подогревала в микроволновке, поэтому несколько раз перемешивала. Можно слегка подогреть кефир в сотейнике на плите.
Вбить в теплый кефир одно яйцо комнатной температуры. Обязательно перед этим промыть скорлупу куриного яйца.
Шаг 3
Добавить в миску с кефиром и яйцом 1 столовую ложку сахара и 0,3 чайной ложки соли. Сахара не нужно добавлять много, лучше в конце посыпать оладушки сахарной пудрой. Чтобы тесто получилось правильным, а оладьи воздушными, на 500 мл кефира добавляйте 1 столовую ложку сахара, не больше.
Всю массу нужно смешать до однородности с помощью венчика.
Шаг 4
Постепенно просеять муку в кефир, непрерывно размешивая массу. Как только тесто станет густым, вымешивайте его лопаткой до однородности. Если набрать тесто на лопатку, то оно будет тяжело стекать с нее. Именно такой густоты нужно добиться.
Шаг 5
Смешать 1 ст.л муки с 0,5 ч.л соды. Просеять через сито смесь в готовое густое тесто. Аккуратно вмешать соду с мукой в тесто до однородности. Долго тесто не мешайте, чтобы не испортить его консистенцию.
Шаг 6
Оставить тесто для пышных оладушек на пару минут. Больше его не нужно перемешивать. Это очень важно, чтобы тесто осталось воздушным. На фото видно, какое тесто объемное.
Шаг 7
Разогреть сковороду с толстым дном на среднем огне, влить подсолнечное масло. Оно должно хорошо прогреться, после этого можно слегка убавить огонь.
Шаг 8
Смазать столовую ложку растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ней. Аккуратно набрать ложкой порцию теста, не перемешивая его. Выложить тесто в разогретое масло. Жарить на огне чуть меньше среднего пару минут до золотистой корочки. Масло должно покрывать часть оладий во время жарки.
Шаг 9
Перевернуть румяные и пышные оладушки на другую сторону. Накрыть сковороду крышкой, но крышка не должна быть полностью закрыта (как на фото). Жарить вторую сторону оладий до румяной корочки.
Шаг 10
Выложить готовые оладьи на тарелку с бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы лишний жир впитала бумага. Можно бумажной салфеткой накрыть оладьи сверху.
Шаг 11
Посыпать готовые пышные оладьи сахарной пудрой. Лучше всего есть оладьи с медом, вареньем или джемом. Ведь тесто получается слегка сладким.
Если все этапы приготовления сделаны верно, оладьи на кефире с содой получаются очень пышными и вкусными. Приятного аппетита.
