Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Простой рецепт меренгового рулета в домашних условиях с бананом

Мало кого сейчас удивить меренговым рулетом. Это излюбленный десерт в большинстве кондитерских. Его очень любят за лёгкость и воздушность. В домашних условиях приготовить рулет вовсе не сложно. Рулет готовится без муки и имеет буквально невесомую текстуру. Сочетание меренги с бананом очень гармоничное и нежное.

  • Total Time: 55 минут
  • Yield: 8

Ingredients

  • Белок яичный – 150 г
  • Сахарная пудра – 300 г
  • Кислота лимонная – 0.5 ч.л.
  • Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
  • Сыр творожный – 400 г
  • Сливки – 150 г 33-35%
  • Банан – 2 шт.
  • Ванильный сахар – 15 г

Instructions

  • Рецепт меренгового рулета в домашних условиях с бананом с пошаговыми фото

    Подготовить все ингредиенты для приготовления простого меренгового рулета с бананом в домашних условиях.

    Основа рулета – меренга на яичных белках. Лучше всего, чтобы белки были комнатной температуры. Тёплые белки гораздо проще взбиваются в пену. Для более стабильного результата белки можно заранее «состарить». Но это вовсе не обязательно. Для «состаривания» белки необходимо отделить от желтков и оставить при комнатной температуре на одни сутки или на ночь. За это время белки станут чуть жиже. Благодаря этому меренга получится ещё более пышной и стойкой.

    Включить духовку для разогрева на 150 градусов.

  • Приготовить меренгу для рулета.

    Выложить в чашу блендера яичные белки и добавить к ним лимонную кислоту. Помните, что чаша и венчики должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. Иначе белки могут очень плохо взбиться.

  • Взбить белки с помощью миксера до пенообразного состояния. Время взбивания зависит от мощности миксера. Я использовала планетарный миксер. На взбивание белков ушло около 3 минут при средней мощности.

  • Продолжая взбивать белки, постепенно добавить 200 грамм сахарной пудры. Белки взбивать на средней скорости миксера до тех пор, пока полностью не будет введена сахарная пудра. После этого, переключить скорость миксера на максимальный режим и взбивать белки до стойкой пышной массы. В среднем на это уходит около 7-10 минут.

  • Кукурузный крахмал лучше заранее просеять, чтобы избавиться от комочков. Выключить миксер. Постепенно всыпать кукурузный крахмал во взбитые белки. При этом аккуратно перемешивать белки лопаткой. Торопиться нельзя, чтобы белки не осели.

  • Подготовить противень для выпечки меренгового коржа. В этом рецепте использовался прямоугольный противень для выпечки со сторонами 25*40 см.

    Застелить противень листом пергамента. Выложить взбитые белки и разровнять их. Поставить противень с белками на середину разогретой до 150 градусов духовки. Выпекать меренгу в течение 25 минут в режиме конвекция и 35 минут в режиме верх-низ без вентилятора.

  • Готовую меренгу вынуть из духовки и слегка остудить.

  • Приготовить крем для меренгового рулета в домашних условиях.

    Выложить в глубокую чашу творожный сыр. Добавить к нему сливки, оставшуюся сахарную пудру и ванильный сахар.

  • Взбить хорошо творожный сыр с остальными ингредиентами до однородной пышной массы при помощи миксера.

  • Подготовить бананы для меренгового рулета.

    Очистить бананы от кожуры. Нарезать бананы толщиной около 3-4 мм.

  • Перевернуть меренгу на второй лист пергамента и снять пергамент, на котором выпекалась меренга.

  • Выложить сверху меренгового коржа подготовленный творожный крем и бананы.

  • Свернуть рулет с помощью пергамента, подтягивая пергамент на себя и заворачивая меренгу так, чтобы крем и бананы оказались в середине рулета.

  • Подавать меренговый рулет можно сразу или слегка охладить в холодильнике. Можно дополнительно украсить рулет ягодами.

    Простой меренговый рулет с бананом в домашних условиях готов. Приятного аппетита!

    • Cook Time: 30 минут

    Nutrition

    • Calories: 198