Простой кисло-сладкий соус

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления соуса китайского кисло-сладкого.

Из чего кисло-сладкий соус? Все очень просто. Этот простой рецепт готовится из доступных ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Важным компонентом домашнего кисло-сладкого соуса является кетчуп. От его качества зависит вкус и цвет готового соуса. 

Советы по выбору ингредиентов:

Качественный кетчуп должен быть однородной консистенции. Иногда в нем могут быть кусочки овощей, помидоров, зелени и пряностей. Натуральный кетчуп красного или красно-коричневого цвета. Кетчуп ярко-алого цвета лучше не покупать. В продаже можно встретить кетчуп в стеклянной таре, пластиковой и пакетом с дозатором. Рекомендую покупать в стеклянной упаковке. Она безвредная, и можно посмотреть текстуру кетчупа.

При покупке натурального яблочного уксуса следует обратить внимание на состав. В составе должен быть только яблочный сок или яблоки. Качественный яблочный уксус может быть мутноватым и содержать осадок на дне. Крепость яблочного уксуса может быть 3-6 %. Я буду использовать уксус 6 %. Натуральный яблочный уксус покупать только стеклянной затемненной таре. В этом рецепте яблочный уксус можно заменить винным белым (6 %).

Для приготовления кисло-сладкого соуса подобрать подходящую по размеру глубокую сковороду, толстостенный сотейник или кастрюлю. Лучше использовать широкую посуду, чтобы поверхность выпаривания была больше. В этом случае вода быстрее испарится и соус загустеет. Я буду готовить китайский кисло-сладкий соус в глубокой сковороде.

В сковороду добавить натуральный кетчуп.

Всыпать сахар. Сахар подойдет и белый, и коричневый. Второй вариант придаст соусу карамельный оттенок и вкус.

К кетчупу и сахару влить яблочный уксус. 

Влить воду. Рекомендую использовать фильтрованную или бутилированную. Воду из-под крана лучше не использовать, так как она может дать неприятный привкус готовому соусу.

Все ингредиенты кисло-сладкого соуса перемешать лопаткой, чтобы кетчуп хорошо разошелся и соединился со всеми ингредиентами в одно целое.

Установить кисло-сладкий соус на сильный огонь. Помешивая, довести до кипения.

Уварить до желаемой густоты на огне ниже среднего, постоянно помешивая. Степень густоты соуса регулировать по своему вкусу. Я уваривала кисло-сладкий соус 8 минут. Соус должен стать более густым, стекать с лопатки тонкой непрерывной нитью. После получения желаемого результата отключить огонь.

Сразу процедить простой кисло-сладкий соус через мелкое сито.

У меня получилось 150 г вкусного кисло-сладкого соуса из самых простых продуктов. По мере остывания соус становится гуще.

Хранить кисло-сладкий китайский соус в холодильнике в плотно закрывающей баночке.

Простой кисло-сладкий соус готов. Приятного аппетита!