Простой классический бисквит готовится всего лишь из трех ингредиентов и подойдет даже для начинающих пекарей. Готовый бисквит получается воздушный, пористый и очень высокий. Все это благодаря некоторым нюансам, о которых я расскажу. По этому рецепту часто готовлю бисквит для торта, пирожных и других кондитерских изделий.

Общее время: 1 час

Время готовки: 20 минут

Порций: 4

Калории: 271

Цена: Справится новичок

Как приготовить простой классический бисквит для начинающих пекарей

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 3 шт. 160 г
Мука пшеничная – 95 г
Сахар – 95 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для бисквита.

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 17 см высотой 6,5 см.

Советы по выбору ингредиентов:

Чтобы бисквит получился идеальным, нужно использовать качественные продукты и правильно их ввести в тесто. Тогда бисквит получился воздушным и в процессе выпекания не осядет.

Для приготовления бисквитного теста буду использовать муку высшего сорта. Этот сорт муки самый белоснежный, нежный и воздушный. При покупке муки следует обратить внимание на упаковку. Желательно покупать муку в бумажной упаковке. В полиэтиленовой упаковке мука не “дышит”, приобретает затхлый запах и со временем прогоркает. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. Обратить внимание на срок годности и условия хранения. Срок хранения муки не более 6 месяцев в сухом прохладном месте.

Яйца для приготовления бисквита заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Или просто опустить в теплую воду на некоторое время.

Классический бисквит можно приготовить в двух вариантах. Первый вариант — разделить белки и желтки и взбивать по отдельности с сахаром. Второй вариант — взбить яйца с сахаром, не разделяя их на желтки и белки. Я выбрала второй вариант, чтобы сократить время приготовления.

Дополнительно в тесто можно добавить ванильный сахар или щепотку ванилина.

Шаг 2

Подготовить форму для запекания простого бисквита. У меня металлическая разъемная форма. Дно и боковые стороны рекомендую застелить качественным пергаментом. Чтобы пергамент держался на боковой стороне, стенки смочить растительным маслом или водой.

Шаг 3

Просеять пшеничную муку через мелкое сито. Этот шаг рекомендую обязательно сделать, чтобы насытить муку кислородом и удалить образовавшиеся комочки.

Шаг 4

Подготовить глубокую миску приготовления бисквита.

Вбить яйца. Вес яиц без скорлупы – 160 г. Посуда должна быть чистой и сухой.

Шаг 5

Взбить миксером 2-3 минуты на маленькой скорости, чтобы белки соединились с желтками и на поверхности образовалась пышная пенка. Для работы с тестом буду использовать ручной миксер мощностью 500 ватт.

Шаг 6

Всыпать все количество сахара.

Шаг 7

Взбить миксером до увеличения яично-сахарной массы в 2-3 раза. Начать взбивание с самой маленькой скорости (первая скорость из пяти на моем миксере), примерно, 2-3 минуты. Увеличить скорость (на моем миксере вторая из пяти) и взбивать еще 2-3 минуты. Добавить еще скорости (третья из пяти на моем миксере) и взбивать еще 2-3 минуты. В общем, мне понадобилось около 10 минут, чтобы добиться нужного результата.

Правильно взбитые яйца с сахаром должны быть плотной, очень воздушной консистенции.

Шаг 8

Всыпать просеянную муку.

Шаг 9

Взять лопатку и круговыми движениями снизу вверх, аккуратно, вмешать муку в тесто, чтобы не нарушить воздушность яичной массы. Для перемешивания не нужно использовать ложку. Сильно долго вымешивать не нужно. Чем меньше движений, тем лучше будет результат.

Шаг 10

Бисквитное тесто переместить в подготовленную форму.

Тесто для бисквита нужно выпекать сразу после замеса, поэтому заранее нужно разогреть духовку до 170°С. Отправить запекаться бисквит для торта на 35-45 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей духовки, размера заготовки и материала используемой формы. При выпекании бисквита рекомендую ориентироваться на свою технику, так как время выпекания может варьировать в небольших пределах.

Шаг 11

В процессе выпекания духовку не нужно открывать, так как бисквит может опасть от перепада температуры.

Я запекала простой классический бисквит 40 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией.

Проверить бисквит на готовность можно деревянной шпажкой. Проколоть готовый пирог по центру. Если шпажка выходит сухой, значит, бисквит готов. После отключения духовки, оставить бисквит в печке еще на 10-15 минут. Потом достать из формы и полностью остудить. Вес готового бисквита – 280 г.

Как видите, рецепт очень прост и подойдет даже для начинающих пекарей!

Оставлю рецепт простого крема. В тандеме с ним из бисквита выйдет отличный и несложный торт!

section.inline-post-link { margin: 24px 0; padding: 2px 0; background: #7ce832; transition: 0.2s; /* padding: 12px 8px; border: 1px solid #ccc; border-width: 1px 0; background: linear-gradient(90deg, #00b521, #97ff00); background: linear-gradient(90deg, #97ff00, #ffbf00, #00dbff); */ } section.inline-post-link:hover, section.inline-post-link:active, section.inline-post-link:focus { background: #f07e1b; /* transform: scale(1.02); */ } section.inline-post-link a { display: flex; gap: 20px; padding: 12px 0 12px 6px; color: #424242; text-decoration: none; background: white; transition: 0.2s; } section.inline-post-link a:hover, section.inline-post-link a:active, section.inline-post-link a:focus { color: #f07e1b; } section.inline-post-link .c1 { flex: 1; align-self: center; font-size: 1.2rem; } section.inline-post-link .c2 { max-width: 30%; } section.inline-post-link .title { display: block; } section.inline-post-link .desc { display: block; margin-top: 4px; font-size: 0.8em; } section.inline-post-link .img { display: block; } section.inline-post-link .img img { object-fit: cover; object-position: center; max-height: 120px; } @media (min-width: 768px) { section.inline-post-link a { display: flex; gap: 20px; padding: 12px 0 12px 20px; color: #424242; text-decoration: none; background: white; transition: 0.2s; } section.inline-post-link .c1 { font-size: 1.6rem; } section.inline-post-link .c2 { max-width: none; } section.inline-post-link .desc { font-size: 0.7em; } section.inline-post-link .img img { } }

Шаг 12

Простой классический бисквит готов. Приятного чаепития!

Простой бисквит классический рецепт для начинающих пекарей

Print Recipe

Total Time: 1 час
Yield: 4

Ingredients

Яйцо куриное – 3 шт. 160 г
Мука пшеничная – 95 г
Сахар – 95 г

Instructions

Подготовить необходимые ингредиенты для бисквита.

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 17 см высотой 6,5 см.

Советы по выбору ингредиентов:

Чтобы бисквит получился идеальным, нужно использовать качественные продукты и правильно их ввести в тесто. Тогда бисквит получился воздушным и в процессе выпекания не осядет.

Для приготовления бисквитного теста буду использовать муку высшего сорта. Этот сорт муки самый белоснежный, нежный и воздушный. При покупке муки следует обратить внимание на упаковку. Желательно покупать муку в бумажной упаковке. В полиэтиленовой упаковке мука не “дышит”, приобретает затхлый запах и со временем прогоркает. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. Обратить внимание на срок годности и условия хранения. Срок хранения муки не более 6 месяцев в сухом прохладном месте.

Яйца для приготовления бисквита заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Или просто опустить в теплую воду на некоторое время.

Классический бисквит можно приготовить в двух вариантах. Первый вариант — разделить белки и желтки и взбивать по отдельности с сахаром. Второй вариант — взбить яйца с сахаром, не разделяя их на желтки и белки. Я выбрала второй вариант, чтобы сократить время приготовления.

Дополнительно в тесто можно добавить ванильный сахар или щепотку ванилина.