ПП сырники с творогом и рисовой мукой

Рецепт ПП сырников с творогом и рисовой мукой с пошаговыми фото

Подготовить все ингредиенты для ПП сырников с творогом и рисовой мукой.

Из указанного количества ингредиентов получается 10 сырников среднего размера.

Хотелось бы немного поговорить про мифы в правильном питании.

Вы наверняка знаете про пользу творога. Многие, переходя на ПП, начинают выбирать обезжиренный творог. Но это не совсем правильною. Обезжиренный творог усваивается гораздо хуже, и в нём практически не содержится необходимых нам жиров. Переходя на ПП, помните – жиры нельзя убирать из рациона! Они очень важны для нашей кожи, костей, суставов, нервной системы. Важно минимизировать вредные жиры, заменяя их на полезные и необходимые для полноценного питания.  

Миф второй: рисовая мука содержит такой же гликемический индекс, как и пшеничная, а значит, её сложно приравнять к ПП продуктам.

Если разбить химический состав пшеничной и рисовой муки на жиры/белки/углеводы, то мы получим практически идентичные показатели. Ну, разве что в рисовой муке жиров немного меньше, чем в пшеничной. Однако рисовая мука, в отличие от пшеничной, совершенно не содержит в себе глютен. К тому же рисовая мука позволяет оставаться сырникам очень воздушными, нежными и не впитывает жир при приготовлении. Именно поэтому я уже очень давно готовлю сырники именно с рисовой мукой, и они всегда получаются идеальными.

Миф третий: обжаривание на масле вредно.

Да, соглашусь, особенно если жарить на неправильном масле с высокими температурами.

Мы уже говорили про то, что жиры очень необходимы для нашего организма. Для приготовления ПП сырников я использую горчичное нерафинированное масло. Оно богато Омега 3/6/9 и витаминами группы Е. Горчичное масло имеет большую точку дымления и не выделяет канцерогены при нагревании. К тому же, сырники, приготовленные на таком масле, получаются с потрясающим золотистым оттенком, что не может служить дополнительном плюсом.

Всыпать творог в глубокую чашку. Добавить к нему яйцо и сироп топинамбура.

Сироп топинамбура выступает в качестве натурального полезного подсластителя. Его можно заменить на небольшое количество мёда или убрать из рецепта вовсе, если хочется не сладких сырников.

Пробить творог с яйцом при помощи блендера до однородной массы.

Добавить в творожную массу рисовую муку.

Перемешать творожную основу для ПП сырников, чтобы она стала однородной и рисовая мука хорошо распределилась.

Присыпать рабочую поверхность небольшим количеством рисовой муки. В середину выложить одну столовую ложку творожного теста для ПП сырников.

Обвалять творожное тесто в муке со всех сторон и сформировать сырник. Легче всего это делать помощью кондитерской металлической лопатки или тыльной стороной ножа.

Сформировать поочерёдно все ПП сырники из творога и рисовой муки.

Влить в сковороду горчичное нерафинированное масло и нагреть его на огне чуть ниже среднего. Масло нужно немного, буквально одна столовая ложка, которую я, как правило, разбиваю на две части. Вторую часть подливаю в процессе обжаривания сырников.

Выложить в сковороду ПП сырники и обжаривать на умеренном огне до красивого золотистого оттенка.

Перевернуть сырники на другую сторону и продолжать жарить на умеренном огне до золотистого цвета.

Подавать ПП сырники можно с разнообразными ягодами и фруктами. Я добавила к сырникам малину и листики свежего тимьяна.

ПП сырники с творогом и рисовой мукой готовы. Приятного аппетита!