Поставить на огонь кастрюлю с водой из расчета 1-1,5 стакана воды на 1 хурму в зависимости от ее размера. Добавить сахар и довести воду до кипения. Для сохранения всех полезных веществ, содержащихся в хурме, желательно опускать ее в кипящую воду. 

Хурму нарезать крупными дольками с кожурой или без, удалить все косточки. 

Опустить нарезанную хурму в кипящую воду с сахаром, довести до кипения и варить 3-4 минуты, не более. Выключить огонь.  

Для аромата и небольшой кислинки можно добавить в компот сок и цедру половины лимона. С половины лимона снять цедру и отжать сок.

Добавить цедру и сок лимона в компот, закрыть кастрюлю крышкой. 

Оставить компот с закрытой крышкой остывать самостоятельно для более насыщенного вкуса.

Подавать компот к столу в теплом или охлажденном виде. 

Советы: нарезанную на кусочки хурму можно заморозить впрок на срок до полугода и баловать себя таким компотом тогда, когда сезон этих фруктов давно прошел. 

Сахар в рецепте для большей пользы напитка можно заменить на мед. 

Для приготовления компота идеально подойдет хурма сорта “Королек”. 

Если хурма сильно “вяжет”, перед приготовлением желательно убрать ее в морозилку на 2 часа, под воздействием холода танины, которые придают хурме ту самую терпкость, разрушаются. 

Сушеная хурма для варки компота не подходит – после варки вяжущие свойства такой хурмы восстанавливаются.