Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Пирог с ежевикой и творогом в духовке

Ароматная сочная начинка и мягкое вкусное тесто – это все про пирог с ежевикой и творогом. Отличный вариант сладкой выпечки к домашнему чаепитию.

  • Total Time: 1 час 20 минут
  • Yield: 8

Ingredients

  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сахар – 210 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука пшеничная – 200 г
  • Разрыхлитель теста – 8 г
  • Соль – 1 щепотка (-и)
  • Творог – 400 г 9%
  • Сметана – 200 г 20%
  • Крупа манная – 30 г
  • Ежевика – 200 г

Instructions

  • Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пирога с творогом и ежевикой в духовке.

    Для замеса теста я рекомендую использовать пшеничную муку высшего сорта. Она более белоснежная, и выпечка с ней получается нежной и воздушной.

    Для начинки подойдет натуральный творог любой жирности.

    Сливочное масло желательно использовать с жирностью 82,5%.

    Вместо манки можно использовать муку или крахмал.

    Если вы будете использовать замороженную ежевику для пирога, то предварительно размораживать ее не нужно.

    Все продукты для приготовления пирога должны быть комнатной температуры.

  • Приготовить тесто для пирога с ежевикой.

    Муку просеять через мелкое сито в глубокую миску, чтобы насытить её кислородом.

  • К просеянной муке всыпать разрыхлитель. Перемешать ручным венчиком до равномерного распределения по всей мучной массе.

  • Подобрать глубокую миску. Вбить яйца (3 штуки). Перед использованием рекомендую промыть яйца проточной водой. К яйцам всыпать 100 г сахара из общей массы и соль.

  • Взбить миксером 3-4 минуты до светлой пышной массы.

  • К пышной яичной массе добавить мягкое сливочное масло. Перемешать миксером до однородности.

  • В несколько приемов подсыпать мучную массу. После каждого добавления муки перемешивать ложкой или лопаткой.

  • Должна получится густоватая масса.

  • Заранее подготовить форму для запекания пирога с ежевикой и творогом в духовке.

    У меня металлическая прямоугольная форма размером 26х17 см. Я застелила форму пергаментом, чтобы удобно было извлечь готовый пирог из формы.

    Добавить тесто в форму и распределить лопаткой по всему дну.

    Заранее разогреть духовку до 180 градусов.

  • Приготовить начинку для пирога с ежевикой.

    В глубокую миску добавить творог, сметану и одно яйцо.

  • Измельчить начинку для пирога погружным блендером до однородной консистенции. Если блендера нет, творог, предварительно, можно протереть через мелкое сито, а потом соединить со всеми остальными ингредиентами.

  • Всыпать ванильный сахар, оставшийся сахар (110 г) и манную крупу. Все ингредиенты хорошо перемешать. Вместо ванильного сахара можно добавить щепотку ванилина, цедру лимона или апельсина. Или вообще не использовать ароматизаторы.

  • Добавить творожный крем на слой теста. Распределить по всей поверхности.

  • Сверху добавить ежевику, немного окуная ягоды в тесто.

    Отправить запекаться пирог в духовку на 40-50 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей духовки, размера пирога и материала используемой формы. При запекании ориентируйтесь на свой условия.

  • Готовый пирог с ежевикой достать из духовки и дать полностью остыть. Нарезать на порции и подавать к сладкому столу.

    Я запекала пирог 50 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией. Пироги с начинкой из молочных продуктов и ягод следует хранить в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере до 2-3 дней.

  • Пирог с ежевикой и творогом в духовке готов. Приятного чаепития!

    • Cook Time: 30 минут

    Nutrition

    • Calories: 221