В миску выложить сливочное масло, сахар, щепотку соли и вбить одно куриное яйцо.

Все перемешать миксером. Просто перемешать, взбивать не надо.

Далее в миску добавить пшеничную муку, перемешанную с разрыхлителем. Не забыть отложить одну столовую ложку для крошки.

Опять же перемешать до состояния крупной крошки.

Конечно, все манипуляции можно проделать и просто руками. Но тесто, которое содержит в себе довольно много сливочного масла, очень не любит длительного соприкосновения с теплом. Посему, если вы будете замешивать руками, то все проделать надо максимально быстро, чтобы оно не начало таять.

Взять, примерно, 3 столовых ложки теста, добавить оставшуюся ложку муки и еще раз перемешать, оставив довольно крупную крошку, которая пойдет на верх пирога. Поставить пока в холодильник.

Форму застелить бумагой для выпечки. Распределить тесто и немного прижать его пальцами. Поставить в холодильник.

В миску вбить два куриных яйца (или три, если они небольшие), добавить творог, ложку крахмала и сахар.

Все хорошенько размешать миксером. Если творог крупнозернистый, то лучше его пробить погружным блендером или перетереть через сито.

Вылить творожную массу в форму на тесто и разровнять.

Включить духовку на 180 градусов для разогрева.

Персики промыть, обсушить бумажными полотенцами , отделить от косточки и нарезать кубиком, около двух сантиметров.

На творожную массу выложить кубики персиков и немного их вдавить.

Сверху по всей поверхности присыпать отложенной крошкой и поставить пирог в духовку.

Если ее не разогреть заранее, то масло в тесте начнет таять и отделяться. Пирог 100% получится твердым.

Выпекать пирог со свежими персиками и творогом, примерно, 45-50 минут, до красивой румяности.

Затем пусть постоит в горячей духовке после выключения еще минут 5, а после еще минут 10 просто в форме.

Пирог со свежими персиками и творогом готов. Приятного вам чаепития!